Ingredientes:
- 1 Kilo de rape
- 1/2 Kilo de tomate
- 40 Gr. de almendra
- 1/2 Cebolla pequeña
- Perejil fresco
- Ajo
- 1 Hebra de azafrán
- Pan de pueblo
- Sal
- Pimienta
- Aove
Elaboración:
Cortamos el rape en rodajas, lo colocamos en una bandeja refractaria y lo salamos.
Calentamos dos cucharadas de aceite en la sartén, freímos el pan, un diente de ajo y las almendras. Cuando están dorados retiramos de la sartén, añadimos la hebra de azafrán tostada brevemente en la sartén, y machacamos en el mortero. Reservamos.
En el mismo aceite sofreímos durante diez minutos a fuego suave el tomate limpio y cortado en dados y la cebolla en juliana.
Añadimos un poco de agua a la pasta obtenida en el mortero y la añadimos a la sartén.
Llevamos la sartén a ebullición, sazonamos y lo vertemos en la fuente con el rape.
Introducimos en el horno a 200º diez minutos.