Ingredientes:
- 8/12 piezas de mejillones en escabeche en conserva
- 500 g de harina
- 500 g de agua
- 7 cl de cerveza
- 4 cubitos de hielo de 30 g
- 16 g de levadura
- 2 l de aceite de oliva más bien neutro
- 1 bote de mahonesa con aceite de oliva
Preparación:
Abrimos la lata de mejillones, escurrimos la salsa y la reservamos. Preparamos el rebozado de tempura con el agua, la cerveza, la levadura y el hielo.
Dejamos fermentar 30 minutos. Introducimos los mejillones en la tempura y los freímos en aceite hirviendo. La salsa del escabeche la mezclamos con la mahonesa de bote y la ponemos como acompañamiento.