Ingredientes para el pisto:
- 2 calabacines
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 150 g. jamón
- Sal, aceite, pimienta y un poquito de azúcar
Para la masa del crumble:
- 150 g. de harina
- 80 g. de queso manchego o parmesano
- 100 g. de mantequilla fría
- Un toque de romero
Elaboración:
Picamos la cebolla, los calabacines y los pimientos. Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos los pimientos, y pasados unos minutos incorporamos el calabacín.
Dejamos cocer a fuego medio y, cuando las verduras estén pochadas, añadimos el tomate picado y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. Diez minutos antes de que finalice la cocción salpimentamos y corregimos la acidez del tomate con un poco de azúcar.
Dejamos templar. Precalentamos el horno a 200º. Rallamos el queso en caso de que sea de cuña. Cortamos la mantequilla en cubitos, y mezclamos con las manos con el queso, la harina y el toque de romero. Nos tiene que quedar una masa arenosa.
Reposamos la masa 15 minutos en la nevera. Colocamos el pisto en una fuente y ponemos por encima la masa. Horneamos unos 30 minutos, hasta que el crumble quede dorado.