Ingredientes (4 personas)
- 2 sobaos grandes del Macho
- ¼ l. de leche
- ½ rama de canela
- 1 corteza de limón
- ½ copa de orujo de Potes
Para el rebozado
- 1 huevo
- ¼ l. de aceite de girasol
Elaboración
Ponemos la leche a hervir y añadimos los ingredientes menos el sobao. Una vez hervido, retiramos y tapamos con papel film o un plato para que se infusione; lo dejamos hasta que se enfríe.
Cortamos los sobaos a gusto. Ponemos una sartén con aceite de oliva o de girasol (un dedo de altura) y cuando esté caliente a unos 80º (lo podemos comprobar poniendo la mano abierta encima del aceite y sentir el calor en la palma), rebozamos los sobaos, que previamente hemos pasado por el líquido, y seguido por un huevo batido.
Una vez dorados por las dos caras, secamos en un papel absorbente y reservamos para el emplatado. Se puede acompañar con unas natillas o un helado de queso de las Jarradilla.