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Descubrimiento israelí

Nanopartículas de plata para que los alimentos duren hasta tres veces más

Científicos israelíes crean un revestimiento con nanopartículas para combatir el crecimiento de microbios en los alimentos.

Libertad Digital

Científicos pertenecientes al Instituto de Nanotecnología y Materiales Avanzados de la Universidad de Bar-Ián (Tel Aviv) han desarrollado un proceso muy sencillo para recubrir papel, cartón, plástico o cualquier material que envuelva alimentos con el fin de evitar el crecimiento microbiano.

La técnica consiste en utilizar ultrasonidos para lanzar nanopartículas a base de plata coloidal, cada una de ellas 50.000 veces más finas que un cabello humano, de modo que queden fijadas en el material bombardeado. El resultado es un material con propiedades biocidas y fungicidas que conserva los alimentos hasta tres veces más del tiempo normal, según Israel21c.

Aharon Gedanken, uno de los responsables del estudio, asegura que todavía queda por desarrollar comercialmente un papel aplicable a la industria alimentaria pero cuando se consiga será una alternativa a los actuales métodos de conservación de alimentos que utilizan radiaciones, tratamientos térmicos, refrigeración o el uso de aditivos antimicrobianos. "En el future, la gente podrá tartar cualquier material de embalaje, como bolsas de plastic, papel o carton, para mantener la comidad en buen estado durante más tiempo", asegura el científico.

El estudio se ha publicado en Langmuir, la revista de la Sociedad Química Americana.

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