L D (EFE) Fuentes de la empresa Disbesa, dedicada, entre otras cosas, a preparar lotes de Navidad, han explicado que este año las cestas navideñas se han reducido un 15%. Además, han sido más económicas que otros años y los clientes eligen los lotes más baratos o con menos productos.

Según Disbesa, la crisis se ha notado más en las grandes empresas que en las pequeñas, y también las cenas de empresa y comidas y cenas navideñas, en general, han notado la situación económica, ya que este año han sido menos que las que se registraron otros años. La falta de reservas que alarmó a los restaurantes de Barcelona a principios de diciembre se ha paliado en cierta medida con una reducción de los precios de los menús.

El presidente del Gremio de Restauración de Barcelona, Gaietà Farràs, ha dicho que los restaurantes decidieron bajar los precios, sobre un 15%, ante la escasez de reservas y, aunque hay menos gente que otros años, "hace 30 días preveíamos que fuera mucha menos" y las perspectivas eran "sumamente preocupantes".

"El año pasado era muy difícil encontrar un menú por debajo de los 35 euros, ya que el precio medio de los menús de Navidad se situaba entre los 40 y los 50 euros, mientras que este año ha oscilado entre los 20 y los 40 euros", ha señalado Farràs.

Esta situación, lógicamente, repercute en la rentabilidad de los establecimientos, que han tenido que echarle "imaginación y agudizar el ingenio" y han optado, entre otras soluciones, por la cocina de mercado y las materias primas más baratas.

Muchos restaurantes han recuperado platos exquisitos y de calidad que con el tiempo han pasado de moda, "como la lengua de ternera con setas", que son más baratos que otros como el marisco. A estas alturas, todavía se puede encontrar mesa libre en muchos restaurantes de Barcelona para celebrar el fin de año, aunque los más solicitados ya "están bastante llenos".

Las familias recortan el gasto

Respecto a otros años, los clientes miran y negocian más el precio y, tras mirar varias opciones, reservan a última hora, lo que crea una gran incertidumbre en el sector. Un estudio de Esade reduce el gasto de 950 a 910 euros por familia durante estas Navidades y apunta que el 53% de las familias fijará un presupuesto previo a los gastos, lo que permitirá "racionalizar" más las compras.

El informe, elaborado a partir de una docena de estudios y de investigación propia, señala que bajan la compra de regalos, y se mantienen los gastos en comida, salidas y viajes.

Según el profesor de Esade Gerard Costa, los niños van a ser los "últimos en enterarse de la crisis por Navidad", un gasto de 188 euros por hijos de media prevista, sólo un 7% menos, aunque sí está previsto reducir la compra de gama alta de juguetes, la gran mayoría por debajo de los 130 o 150 euros.

La actitud ante la crisis de estas Navidades se resume, según Costa, en "que los niños no lo noten", "dedicar más tiempo a comparar precios", "probar tiendas nuevas", "apostar por el bajo coste" y "primar a los míos antes que a los demás".

El profesor Costa considera la posibilidad de que en pocos años, y producto de las nuevas pautas de consumo que genera la crisis, los clásicos periodos de rebajas "acaben desapareciendo" por las estrategias de descuento que se hacen en los precios.