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Frío, lluvia y un cocido, pero ¿cuál entre todos estos?

Garbanzos, hortalizas y carnes, todo ello en una olla de barro. Hasta aquí resulta fácil catalogar al cocido como un plato único en España. Pero ni es exclusivo de nuestro país, ni encontramos una única variedad. El origen de este plato tan especial es realmente incierto. Podemos ir por etapas. En primer lugar es fundamental el trabajo de alfarería para poder crear el cuenco de barro en el que cocer los alimentos. A continuación el descubrimiento del garbanzo, fundamental para entender este plato y finalmente la llegada de la patata de América. Es casi imposible datar el origen pero sí que podemos encontrar un ancestro: la adafina. Esta creación sefardí está considerada como la madre del cocido.  Lo que está claro es que prácticamente en cada casa encontramos una receta diferente de un plato que ha dado de comer a mucha gente durante siglos.     

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