Ingredientes:
- 400 gr. de arroz Bomba
- 250 gr. de tomate
- 200 gr. de aceitunas negras
- 50 gr. de alcaparras
- Cebollino fresco
- Pimienta
- AOVE
- Sal
Elaboración:
En una cazuela de fondo bajo rehogamos el arroz con una cucharada de aceite. Añadimos aproximadamente 800 cc. de agua, salamos. Llevamos a ebullición y cocinamos 6 o 7 minutos a fuego intenso.
Bajamos el fuego y cocemos 4 minutos más a fuego suave. Apagamos el fuego y dejamos reposar 4 minutos con la cazuela tapada. Reservamos. Pelamos, despepitamos y cortamos en dados los tomates.
Lavamos las aceitunas para quitarles la salmuera, retiramos el hueso y las picamos. Picamos el cebollino. Transcurridos los 4 minutos de reposo del arroz, añadimos el resto de ingredientes al arroz, revolvemos y servimos. Se puede tomar caliente o frío, como plato único o como acompañamiento para carnes o pescados.