Ingredientes:
- 150 gr. de carne magra de cordero
- 150 gr. de arroz
- 2 huevos
- 1 litro de agua
- 2 huevos
- 1 lima
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos la carne de cordero en dados de dos cm. Picamos la cebolla muy fina. A fuego muy vivo doramos los dados de cordero. Reservamos.
Sofreímos la cebolla a fuego medio con cuidado de que no se queme, cuando comienza a ponerse trasparente, salpimentamos y añadimos el cordero y el agua. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 20 minutos a fuego lento.
Lavamos el arroz dos veces, añadimos a la olla y cocinamos 15 minutos a fuego medio. Cuando está casi hecho, añadimos los dos huevos batidos, el zumo de lima y el perejil picado, removemos y retiramos del fuego. Dejamos reposar tapado durante un par de minutos y servimos.