Ingredientes
- 50 gr. de trufas crudas y frescas
- 50 gr. de foie-gras mi-cuit
- 60 gr. de pasta de hojaldre
- ¼ litro de consomé de ave
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de 'matignon'
Preparación
Para preparar el 'matignon', cortar en dados muy pequeños una misma cantidad de zanahorias, cebollas, apio y champiñones y rehogarlo todo en mantequilla. Poner el 'matignon' en una sopera individual, agregar las trufas cortadas en láminas, el foie gras cortado en trocitos y el consomé.
Cubrir la sopera con una fina capa de hojaldre de forma que el recipiente quede herméticamente sellado, embadunarla con yema de huevo. Poner la sopera al horno a 220º. Poner atención porque la cocción es rápida, está lista cuando la pasta adquiere volumen y un color dorado. Se come rompiendo la tapa de hojaldre y mezclando sus pedazos con la sopa.