Ingredientes:
- Rábanos
- 1 tomate con mucha carne y pocas pepitas, pelado y troceado
- Unas hojas de rúcola
- Shiso en polvo, o condimento de shiso
- Berberechos
- Vinagre de arroz
- Aceite de oliva
Elaboración:
Lavamos los berberechos. En una sartén con un poco de agua añadimos los berberechos y ponemos al fuego, con una cuchara los retiramos de uno en uno según se van abriendo.
Refrescamos y reservamos. Se cortan los rábanos en láminas y se hace una base con ellos en el fondo del plato. Se trocea el tomate en dados pequeños y se dispone encima, lo mismo que las hojas de rúcola y los berberechos. Se aliña con shiso, aceite y vinagre.