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La Máquina celebra su 40 aniversario con una oferta gastronómica que nunca defrauda

Tradición y vanguardia se dan la mano en un grupo de restauración que es referente dentro y fuera de la capital.

La Máquina celebra su 40 aniversario con una oferta gastronómica que nunca defrauda
La Máquina celebra su 40 aniversario con una oferta gastronómica que nunca defrauda
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Carlos Tejedor, fundador del Grupo La Máquina.

Desde que en 1982 Carlos Tejedor abriera el primer restaurante de La Máquina en el número 22 de la calle de Sor Ángela de la Cruz, el grupo no ha hecho más que expandirse gracias a unos pilares que hoy siguen vigentes: la excelencia en las materias primas, su abastecimiento directamente en origen a través de productores, lonjas y mercados; elaboraciones tradicionales sencillas que presentan el producto sin enmascararlo y un excelente servicio, cálido y cercano, a la vez que profesional.

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Fachada de La Máquina Original

No es de extrañar el éxito cosechado desde entonces y la buena salud con la que gozan a pesar de las dificultades que han tenido que atravesar, como la más reciente de la pandemia del coronavirus con sus quince establecimientos cerrados.

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Ensaladilla rusa La Máquina

A Carlos Tejedor le llega la afición por la cocina desde pequeño ya que su familia abrió una casa de comisas en los años 30 en Medina del Campo. De su madre Narcisa y de su padre Nemesio aprendió las bases que le valieron para ver en la hostería un mundo lleno de posibilidades, como dice él, y ponerse a trabajar como camarero en Oviedo a los 14 años.

Lo mejor de la gastronomía del Oviedo natal de Tejedor lo tienes en La Máquina y para celebrar la efemérides nos deleitan con sus maravillosas croquetas cremosas caseras de jamón ibérico (12,60€) y su deliciosa ensaladilla rusa La Máquina (12€), una de las mejores de Madrid.

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Coquinas a la plancha con AOVE

Como decíamos, en este grupo puedes disfrutar de lo mejor de los mercados, las lonjas y con proveedores que te ofrecen en producto de una gran calidad. Lo comprobamos con un riquísimo tomate de temporada con ventresca de bonito (18€) y unos suculentos espárragos blancos frescos de Navarra (22€).

Pero mención aparte merecen unas espectaculares coquinas a la plancha con AOVE (19,80€), con un gran sabor a brasa y con un tamaño del molusco considerable. Como los clásicos callos y morros melosos a la moda de Oviedo (16€), para pedir y repetir.

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Callos y morro melosos a la moda de Oviedo

El restaurante de Sor Ángela de la Cruz es el primero y original, por eso en la pared del comedor se puede ver un eslogan que refleja el pensamiento de su fundador Carlos Tejedor: "En buena mesa fraguan amistad, negocios y felicidad". Y cuánta razón tiene. España vive por y para la hostelería y el repunte y la buena salud por la que atraviesa el sector tras la época más dura de la pandemia dan muestras de que todos queremos disfrutar de una buena mesa.

Y en La Máquina lo tienes todo porque puedes pasar un buen rato con amigos, con tu familia, con tu pareja o programar una reunión de trabajo en la que nada puede salir mal con un ticket medio de 50-60€. Sobre todo y el chef se destapa con un plato fuera de carta de unos inconmensurables chipirones con almejas a la bilbaína. Para quitarse el sombrero.

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Fabada La Máquina con compago casero

Como no podía ser de otra forma, si quieres conocer las bondades de la carta de esta casa tienes que probar la famosa fabada La Máquina con compango casero (17,50€), con unas fabes perfectamente cocinadas a fuego lento y con unos acompañamientos que redondean un perfecto viaje gastronómico por la cocina asturiana.

Para terminar disfrutamos de una selección de postres con frisuelos, leche frita, manzana asada y helado. Todo acompañado por un buen tint Contino Reserva (26,50) DO Rioja y un mejor blanco O Luar do Sil Godello Sobre Lías (34€), de Valdeorras, bodega Pago de Los Capellanes.

En la actualidad cuenta con 13 restaurantes, todos ellos en Madrid; La Máquina Original (1982), Casa Nemesio (2002), Puerta 57 (2004), La Máquina de La Moraleja (2007), Casa Narcisa (2008), La Cantina (2008), La Máquina de Chamberí (2012), La Máquina de Jorge Juan (2015), El Jardín de la Máquina (2016), La Parrilla de La Máquina (2021), de la que ya hablamos en Libertad Digital.

Tres espacios en el Gourmet Experiencie de El Corte Inglés; El Vagón de Castellana, El Vagón de Goya y El Vagón de Gran Vía (2012) y dos locales de ocio nocturno; La Butiq en Moraleja (2012) y Marabú (2018), que pronto ofrecerá nuevas y sorprendentes propuestas.

El Grupo La Máquina celebra su cuarenta cumpleaños y para agradecer a sus clientes, proveedores y amigos la confianza depositada realizará durante este año eventos muy especiales de los que habrá que estar atentos para no perdérnoslos.

Más sugerencias en Instagram.

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Comedor de La Máquina Original

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