Desde que abriera sus puertas en octubre de 2021, Mítiko se ha propuesto hacer disfrutar a todos los comensales de la mejor gastronomía japonesa en particular y asiática en general. De la mano de su propietaria Lulú Zheng, la oferta culinaria de este espectacular restaurante te lleva de viaje por Japón, China, Tailandia y Corea y te embauca con una cuidada decoración fruto del buen hacer de Isabel Escuriza y Madrid In Love.
Mítiko resurge en el número 22 de la calle de Sor Ángela de la Cruz, en el local que ocupó China-Town, uno de los primeros restaurantes asiáticos de la capital. Y lo hace con dos espacios bien diferenciados. En el de la entrada te encuentras con una gran cristalera que se pueda abatir para que parezca que estás en la terraza y donde domina la decoración con espejos, sombrillas asiáticas en el techo y grandes lámparas.
De camino al salón principal te encuentras con un jardín vertical con dos grullas -animal mitológico de Japón- iluminadas, que son el símbolo del restaurante y que representan la protección a la familia, la fidelidad y la lealtad. Para llegar al comedor atraviesas un pequeño pasillo que simula una noche estrellada, y de nuevo amplios ventanales, grandes lámparas a modo de las típicas vaporeras, grandes espejos y una barra de sushi en directo que te traslada a otro continente.
Tanto si eres un experto en comida asiática como si no, te recomiendo que te pongas en las manos de Manuel Cabellero, jefe de sala y gran profesional, que te guiará por la carta para que la experiencia sea total. De su mano viajas primero por Japón y llega un buenísimo aperitivo de nigiri de panceta ibérica (6,90€), coronado con un huevo de codorniz frito y panceta ibérica flambeada con trufa.
Tamibén probamos uno de sus platos estrella, el mitikoyaki (9,95€), que son taquitos de algas nori en tempura con pez mantequilla flambeada con salsa de nikiri y trufa, puerro, pomodori y emulsión de tomate. Un delicioso bocado que te hace estar expectante por lo próximo que va a llegar.
Y efectivamente la expectativa se hace realidad con un inconmensurable usuzukuri de toro de atún rojo Balfegó (18,90€), con emulsión de tomate cherry, pizca de sal Hawái y aceite arbequina y con otro brutal usuzukuri de hamachi (18,90€), con salsa de ponzu trufada, sal maldón y puerro.
Siguiendo en este espectacular viaje gastronómico por Japón degustamos una selección de riquísimos nigiris que te confirman la delicadeza y técnica en la preparación y te da muestras de una cocina seria y con productos de primera calidad a muy buen precio. Buenísimo el nigiri de atún toro Balfegó (7,95€), con momiji oroshi y acabado con un toque de sal negra; el nigiri de pez mantequilla (6,50€), con wasabi con trufa y puerro; el nigiri de salmón noruego (6,50€), con salsa cremosa flambeada con lima; y el nigiri de hamachi (7,50€), con salsa nikiri, momiji orhosi y sal. También muy bueno el julieta uramaki (13,95€), un roll de langostinos al panko, queso Philadelphia, cubierto con salmón flambeado, mayonesa, eneldo y cebolla caramelizada. Para seguir llorando.
Y de Japón te puedes ir a Tailandia o Corea, pero Manu nos lleva a China con una riquísima selección de dim sums, gyozas, ha kaos y xiao long baos. Así probamos el dim sum Siu Mai (9,80€), un saquito de cerdo ibérico y setas de cardo; las gyozas de Madame Lu (9,95€), con pollo con verduras marinadas y bañadas en una salsa de frambuesa; el ha kao (8,90€), pasta de arroz con langostinos, pollo y bambu; y el xiao long bao (8,90€), con lomo de cerdo, txangurro, consomé de gallina y trufa.
Mítiko es un espectacular viaje culinario por Asia a un precio que encuentras en pocos restaurantes de calidad y de este tipo en Madrid. Es perfecto para una celebración, comida o cena con amigos, familia y también para disfrutarlo con tu pareja con un ticket medio de 40€. ¿De verdad te lo estás pensando?
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