La oferta de restaurantes mexicanos en Madrid es amplia, tanto como su gastronomía considerada como patrimonio invaluable de la humanidad por la Unesco. Pero no son tantos los locales en los que puedes disfrutar de su cocina más tradicional alejada de los tacos, aunque en el restaurante del que os hablo hoy también los hay. Indiano es uno de los mejores mexicanos de Madrid, con el permiso de Puntarena, Bakan –del que os hablaré próximamente–, Tepic –cuyo artículo puedes leer en este enlace–, Iztac (1) y (2) y Barracuda MX, de los que ya os he dado mi impresión en varios artículos en Libertad Digital.
La carta nace de la inspiración de Rita Sánchez, que regresó a Madrid para traernos unos sabores mexicanos que no hubiera en todo la capital y enseñar todo lo que había aprendido recorriendo las cocinas de México. Junto con el chef Luis Nara, natural de Sinaloa, crearon una carta en la que cada plato es una historia, un viaje a la tradición y a la inmensa diversidad de la gastronomía mexicana.
Ceviches, aguachiles, tacos y reducciones de salsas se funden con una carta en la que predominan los pescados y mariscos pero donde también hay carne y todo de la máxima calidad. Pero puedes comenzar con un estupendo guacamole (9€) con totopos acompañado por un margarita o una cerveza Sol o Coronita para tomar conciencia de un viaje culinario que te llevará por la atmósfera de Ciudad de México y el calor de las playas de Cabo San Lucas, pero desde el corazón del barrio de Salamanca de Madrid –calle de Claudio Coello, 70–.
Directo de Querétaro, ciudad que para los amantes del fútbol siempre estará en nuestra memoria gracias a los cuatro goles del ‘Buitre’ a Dinamarca en el Mundial de México’86, llegan los deliciosos esquites rojos con camarón y pulpo (21€). Es uno de los guisos más populares y callejeros del país y en este caso tiene una versión marina muy sabrosa y que la puedes comer, o no, acompañada por las tortillas de maíz.
Como la idea de Rita y Luis era despertar sentimientos y evocar recuerdos y emociones a través de platillos creados desde la memoria, con las carnitas de atún (17€) lo logran a la perfección. El túnido es el rey del Pacífico y en el restaurante Indiano le dan un toque sublime con un marinado cítrico y una compañía de guacamole. Las carnitas son típicas de Michoacán, donde las toman con carne de cerdo.
Viaje de ida y vuelta México – Madrid
El nombre del restaurante Indiano Madrid – México lo toman de los españoles que viajaron al país centroamericano en la segunda mitad del siglo XIX y que llevaron recuerdos de sus cocinas familiares, su sabores y aromas que se fundieron con el mestizaje de la cocina mexicana.
El siguiente plato es otras riquísimas flautas de carnitas de pato (15,50€), que son hebras de carne de pato guisado, cocinadas y envueltas en una flauta hecha de tortillas raspadas que han llegado desde Jalisco en exclusiva para Indiano.
Para terminar y acompañado por un mezcal artesanal Mitre, originario de Oaxaca, probamos el helado artesanal de mazapán de la Rosa (6€). Don Jesús Michel González y Doña Elvira Velasco Roló crearon en Guadalajara la receta del mazapán, versión mexicana. Se inspiraron en la española, pero le pusieron cacahuete, porque la almendra era ajena y lejana. El éxito sirvió para alimentar a una familia de 13 hijos y para poner dulzura y aroma tostado a la infancia de millones de niños.
Este restaurante, que está situado en el hotel Icon Casona 1900, cuenta con una estupenda terraza en la séptima planta, perfecta para disfrutar de los margaritas o micheladas acompañadas por buenos tacos que te harán sentirte más cerca del cielo de Madrid.
Indiano es informal y jovial, con un servicio de sala muy atento, perfecto para disfrutar de una velada estupenda con amigos, familia o con tu pareja, además de una comida de trabajo con un ticket medio de 40-50€ por persona y con una carta que está detallada en cada plato con información de alérgenos. Y los jueves tienes 2x1 en cócteles y música con dj en directo.
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