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Atrio y Cocina Hermanos Torres se suman al olimpo de los tres estrellas Michelin en España

Ninguno de los restaurantes triestrellados ha perdido el galardón y se han sumado Atrio y Cocina Hermanos Torres.

Ninguno de los restaurantes triestrellados ha perdido el galardón y se han sumado Atrio y Cocina Hermanos Torres.

El chef Toño Pérez, de Atrio (Cáceres); y los hermanos Sergio y Javier Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres en Barcelona, son desde este martes los nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin en España y Portugal.

Así se ha dado a conocer durante la Gala Michelin 2023 celebrada en el Palacio de Congresos de Toledo, una cita en la que estos dos establecimientos se han colado en lo más alto del escalafón, elevando a 13 el total de restaurantes en la península que lucen la máxima distinción de la prestigiosa guía culinaria, ya que ninguno de los triestrellados han perido galardón.

Los nuevos dos estrellas Michelin

Los chefs Quique Dacosta y Guillermo Chávez, a los mandos de Deessa en Madrid; Xosé Cannas, de Pepe Vieira, en la pequeña aldea pontevedresa de Serpe; y los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, de El Rincón de Juan Carlos en Adeje (Tenerife), son los tres cocineros que han conseguido subirse al cajón de las dos estrellas Michelin, tal y como se ha desvelado en la Gala de este año para España y Portugal.

Deessa, el lujoso restaurante del emblemático Mandarin Oriental Ritz de Madrid, asciende a la categoría de dos estrellas "al reflejar el amor por el Mediterráneo que siempre emana la elaborada y creativa cocina del maestro Quique Dacosta", ejecutada por el chef Guillermo Chávez. El propio Chávez ha recogido la chaquetilla para poner en valor que el galardón es "trabajo de todos" de un "magnífico proyecto".

El restaurante Pepe Vieira, con Xosé Cannas a los fogones, ha fijado en el mapa gastronómico a la pequeña aldea de Serpe, junto a Raxó (Pontevedra). Cannas, según la guía, "ha sabido rodearse de profesionales de todos los ámbitos para crear un espacio realmente singular en mitad del campo, de marcadas líneas vanguardistas y con la única finalidad de exaltar los sabores de 'a última cociña do mundo'".

Cannas ha sido el último biestrellado en coger el galardón, y ha querido felicitar a su equipo por el trabajo. "Hoy vengo acompañado de Óscar, mi jefe de cocina. Son 15 años trabajando juntos y quiero dedicarle este premio", ha apuntado el gallego, que además ha dedicad el premio "a todas las parejas que comparten su vida" con los cocineros, ya que "es muchas veces muy complicado".

Las Islas Canarias vuelven a sumar brillo en el cielo gastronómico, y El Rincón de Juan Carlos, ubicado dentro del Royal Hideaway Corales Beach (Adeje, Tenerife), con los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan), han conquistado las dos estrellas "tras revisar el recetario canario desde un punto de vista creativo, con productos premium, altísimas cotas de refinamiento y la capacidad de emocionar en varios platos", según los inspectores.

"Trabajando duro se consigue la recompensa. Es un orgullo impresionante. Gracias a todo el equipo y nuestro padre, que nos inculcó la cocina. No está con nosotros pero está viendo este momento", han dicho los hermanos.

Tras este reparto, España y Portugal suman ya 41 restaurantes distinguidos con dos Estrellas Michelin.

29 nuevas una estrella Michelin

La Gala Michelin también ha desvelado los nuevos restaurantes con una estrella Michelin, un listado en el que destacan chefs que ya acumulan varios galardones, como es el caso de Dabiz Muñoz, que suma un galardón para RavioXO (Madrid); y Martín Berasategui, que se hace con otra más, y ya van 13, esta vez para su restaurante Etxeko Ibiza, en la localidad de Es Canar.

La estrella Michelin que recibe Dabiz Muñoz por RavioXO supone también la primera vez que un restaurante instalado dentro de un gran almacén consigue este reconocimiento internacional. Ha conseguido esta estrella Michelin tan sólo seis meses después de su apertura en el local ubicado dentro del Gorumet Experience de El Corte Inglés de la Castellana.

El listado de nuevos primeros estrella Michelin ha premiado especialmente a la anfitriona, Castilla-La Mancha, donde suman estrella Ancestral en Illescas; y Oba en Casas Ibáñez, este último también colgándose una estrella Verde.

También ha sido galardonado, entre otros, con una estrella Michelin el restaurante Ababol, ubicado en Albacete y que en el artículo que publiqué ya avisaba de que sería de justicia que Juan Monteagudo recibiera ese merecido galardón.

Pero en este apartado ha sido Cataluña la más distinguida, haciéndose con un repóker de estrellas, todas ellas en la capital barcelonesa, concretamente en Aleia, COME by Paco Méndez, Enigma, Mont Bar y Slow & Low.

En La Rioja, se estrena Ajonegro (Logroño); en Murcia, AlmaMater; en Islas Canarias, San-Hô (Adeje, Tenerife) y Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria); en Castilla y León, Alquimia - Laboratorio (Valladolid) y Cobo Evolución (Burgos); y en País Vasco, Arrea!.

La región andaluza engrosa su palmarés con Código de Barra (Cádiz), Kaleja (Málaga) y La Finca (Loja); e Islas Baleares, más allá del restaurante ibicenco, coloca a Fusión19 (Muro, Mallorca)

En Galicia, de su lado, logra galardón Ceibe (Ourense), Ferpel (Ortiguera) y O'Pazo (Padrón). La comunidad aragonesa luce ahora estrella en Gente Rara (Zaragoza); y en Asturias aparece Monte (San Feliz).

La Comunidad de Madrid, de su parte, recupera la estrella para Montia (San Lorenzo de El Escorial), restaurante que perdió el galardón en el último reparto tras verse obligado a cerrar por un incendio en su local. Además, en la capital de España se estrenan Ugo Chan y Zuara Sushi, al margen de RavioXO.

En Portugal, a su vez, se suman cinco novedades, como son Encanto (Lisboa), Euskalduna Studio (Porto), Kabuki Lisboa (Lisboa), Kanazawa (Lisboa) y Le Monument (Porto).

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