Cuando se unen un restaurante francés como Le Bistroman con la marca francesa de cuchillos más internacional, Opinel, sólo tienes que sentarte a la mesa y disfrutar. Y eso es lo que hicimos en la presentación de la nueva colección de cuchillos de mesa Table Chic y los cubiertos Perpétue.
Llegar a este pequeño bistró es adentrarte en la Provenza francesa donde te recibe un hall en el que ves la cocina, un pequeño expositor con los productos frescos recién recolectados y una barra en la que el rojo es el color predominante. Este atelier llega al centro de Madrid para implantar su concepto de restaurante francés en una ubicación de lo más romántica, en pleno centro del Madrid de los Austrias, entre el Palacio Real y el Teatro Real.
Y su oferta gastronómica es espectacular, cuenta con un Sol de Repsol y es fruto del sueño de Miguel Ángel Gracia Marinelli y Stephane del Rio, que recogen en este pequeño local a modo de atelier francés todos sus conocimientos, experiencias y vivencias profesionales.
Y comenzamos la comida con dos muy buenos aperitivos, el gougere de queso emmental y un milhojas de patatas con steak tartar, dos bocados muy distintos pero que te anticipan el espectacular despliegue de la cocina de Stephane. Seguimos disfrutando con una terrina de salmón marinado con salsa raifort que aporta al pescado el toque picante del wasabi. El menú lo empezamos probando con un muy buen vino blanco Pascal Jolivet Sancerre de la bodega Pascal Jolivet y lo cerramos otro un mejor vino tinto Domaine la Soumade Gigondas 2020, de la bodega Domaine la Soumade.
El RAVIOLI, en mayúsculas
Una oferta gastronómica muy cuidada, auténtica y tradicional de platos franceses, como el delicioso quiche forestiére con seta de temporada, que en este caso es boletus y shiitake. Quizá el plato más flojo del menú a pesar de su buena elaboración fue el puerro asado con holandesa trufada, que se quedó un poco corto de sabor. Algo que se compensó y con creces con un inconmensurable ravioli de brandada de bullabesa, simplemente espectacular, de esos platos que permanecen en tu memoria y que cuando lo estás disfrutando sólo piensas en que no quieres que acabe.
Como en toda presentación que se precie, lo mejor es probar los cubiertos y para eso nos sacan un buenísimo y tierno solomillo de vaca con mantequilla Bistroman. Eso sí, cuando pasas el cuchillo por la pieza de carne te queda la duda de si es tan tierna como parece o es que el filo del metal cortaría hasta las piedras. Hasta que te lo metes en la boca y compruebas que la calidad de la carne es superior.
De postre nos dieron a elegir entre un mousse de chocolate, una crème brûlée o el souffle de limón. Me dejo aconsejar y pruebo este último y resulta estar francamente bueno. Como no podía ser de otra forma, en este restaurante francés se termina con una estupenda selección de quesos.
Le Bistroman es el restaurante perfecto para disfrutar de la cocina francesa en un ambiente romántico perfecto para sorprender a tu pareja, pero también para gozar con amigos o tu familia con un ticket medio sobre los 70€ pero totalmente recomendable.
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Las nuevas colecciones de Opinel
Opinel es una empresa familiar francesa fundada en el año 1890 en el corazón de los Alpes fundada por Joseph Opinel, trabajador incansable y visionario adelantado a su tiempo que provenía de una familia de herreros de Gevoudaz, una pequeña aldea situada en la región de Saboya.
Con tan sólo 18 años, Joseph que trabajaba desde muy pequeño en el taller familiar, inventó la navaja Opinel y, más tarde, diseñó una navaja de bolsillo sencilla, funcional y estéticamente atractiva aunando artesanía con las técnicas y la maquinaria más vanguardistas del momento.
En los primeros años del siglo XX el éxito comercial es una realidad y Joseph se ve obligado a abandonar la forja de su padre para construir una fábrica en la que producir grandes cantidades: perfeccionó las máquinas para fabricar mangos con mayor rapidez y, gracias a su turbina hidráulica, fue el primer habitante de su municipio que dispuso de electricidad, entre otros hitos.
Table Chic y Perpétue
Este referente internacional vuelve a tentar a los amantes del diseño sacando al mercado su colección de cuchillos de mesa Table Chic, perfecto como obsequio para estas Navidades o para comprarlos y que tu mesa de fiesta quede perfectamente complementada y apta para hacer las delicias de comensales y anfitriones.
La colección, diseñada por el estudio BIG GAME, consta de cuatro cuchillos de mesa de acero inoxidable de la mayor calidad, rematados en madera natural de olivo, ébano –ambos con acabado pulido–, fresno o abedul laminado —en estos dos casos, con acabado de espejo—. Se venden en packs de cuatro, todos iguales o combinables a tu elección entre los cuatro modelos y por un precio de 135€.
La colección de cubiertos Perpétue, por su parte, es un homenaje a la abuela del fundador de Opinel. Los diseñadores de BIG GAME imaginaron para esta colección que este matrimonio tendría predilección por los objetos sólidos, sencillos y atemporales. Así surgieron estos cubiertos —un cuchillo con un cómodo mango curvo y una hoja microdentada, además de un tenedor, una cuchara y una cucharilla—, de líneas puras, que combinan perfectamente con los cuchillos de mesa de Opinel y cuyo precio va desde los 6,40€.
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