El nuevo proyecto de la familia Hevia, con Ismael y Fernando al frente, lleva abierto desde principios de año con la intención de rendir un homenaje a los "bares de toda la vida", una vuelta a los orígenes alrededor de una barra, con un producto y un servicio excepcional. Hasta su propio nombre es una declaración de intenciones. Bar H Emblemático, el Bar de toda la vida, con la H de Hevia y Emblemático, esto es una oferta basada en los productos singulares, representativos y simbólicos de los bares españoles.
Y como no podía ser de otra forma, en Bar H abren desde las 8 de la mañana para ofrecer desayunos con churros, porras, cruasán, pan con aceite y tomate, fruta fresca, sandwich mixto, tosta de aguacate, el pincho de tortilla de patata o molletes de bacon y queso, entre otras delicias.
Pero su punto fuerte comienza al mediodía, cuando puedes disfrutar de un perfecto aperitivo en la barra o sentarse en las mesas para probar la carta que está basada en la calidad de su hermano mayor Hevia –del que ya os hablé en Libertad Digital– y que está pensada para compartir y gozar a partes iguales. Puedes empezar con sus emblemáticos de Bar H como los auténticos y ricos tigres (3,50€) o la muy buena ensaladilla rusa con ventresca de bonito (13,90€). Además, fuera de carta nos ofreces unas maravillosas coquinas, para comértelas como pipas.
El local es espacioso, luminoso y moderno, pero con ese toque clásico típico de los bares españoles que le aporta una gran barra de madera y mármol, rodeada de una zona informal de mesas y asientos. Además, cuenta con una terraza acristalada perfecta para todas las estaciones del año y por la que entra mucha luz al interior.
Ya dentro de Bar H, una sala un poquito elevada, con una mesa ovalada perfecta para grupos. La decoración se ha desarrollado junto al estudio de interiorismo de Marta Banús, que ha conseguido un espacio sosegado, pensado para acoger a los comensales en un ambiente neutro, salpicado de detalles, con una acústica perfecta y una iluminación muy cuidada, que se va adaptando a los distintos momentos del día.
Cuando toda la carta apetece
Se adapta tanto como su carta, con la que puedes seguir deleitándote con un increíble calamarcito gallego en tempura con alioli suave (17,50€), el calamar de arrastre más ligero que he comido en mi vida. Por no hablar de otro platazo que hará que untes pan, el estrellado de gambas al ajillo (18€), patatas fritas, gambas al ajillo y huevos fritos. Con una mezcla así, ¿qué puede salir mal? Además, cuentan con el que llaman "el mejor huevo frito x2", en AOVE Finca la Torre con patatas.
Tampoco puedes pasar por Bar H Emblemático sin probar su espectacular cazuela de callos (16€), con la receta Hevia 58 años. Además, cuentan con una muy buena opción para compartir mínimo para dos personas con un maravilloso arroz del señorito con gamba y alioli suave (19,50 por persona). Y para terminar, su arroz con leche "versión Borchi" (7,50€), muy distinto al habitual pero con el mismo sabor.
La carta líquida también la cuidan como se merece y probamos un espectacular vino blanco Blas Muñoz Chardonnay y otro buen vino tinto Figuero D.O. Ribera del Duero.
Bar H Emblemático es el lugar perfecto para disfrutar desde el desayuno hasta la cena en un ambiente desenfadado pero con mucho estilo con un ticket medio de 35€. Abre de jueves a sábados, de 8.00 h a 1.00 h y los domingos, lunes, martes y miércoles, de 8.00 h a 19.00 h y está en el número 83 de la calle de Castelló, en pleno barrio de Salamanca.
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