'Picasso a la mesa', el homenaje de ERRE & Urrechu por el 50 aniversario de la muerte del artista malagueño
La cadena Gran Meliá Hotels & Resorts lanza la iniciativa ‘La Gastronomía es Arte’ y la comienza con el Año Picasso y el menú Picasso a la mesa.
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Los chefs Íñigo Urrechu y Víctor Carracedo
Los chefs Íñigo Urrechu y Víctor Carracedo explican cómo han creado el menú ‘Picasso a la mesa’ para celebrar el 50 aniversario de la muerte del artista malagueño.
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Mesa picassiana
La mesa en la que se presentó el menú ‘Picasso a la mesa’ estaba ambientada en el cuadro del artista que presidía el reservado del restaurante ERRE & Urrechu.
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El chef Íñigo Urrechu presenta el primer plato del menú 'Picasso a la mesa' correspondiente a la Etapa Azul del artista malagueño.
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Etapa Azul
El plato más frío de todos, el de la Etapa Azul de Picasso, un exquisito tartar de lubina emulsionada y oliva esférica, servido sobre un plato de bloque de hielo.
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Etapa Rosa
La Etapa Rosa de Picasso se plasma en este gazpacho sedoso de bogavante con verduras frescas.
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Bacalao Tellagorri
Maravilloso bacalao Tellagorri que da paso a la Etapa Vallauris del menú 'Picasso a la mesa'.
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Sorbete picassiano de limón
Para refrescar la boca y limpiarla, un sorbete de limón emulsionado con un licor de bergamota y unas pinceladas de color acorde al menú picassiano.
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Pablo Ruiz Picasso
Picasso manipulando la raspa de un pescado.
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Etapa Surrealista
Plato de la Etapa Surrealista compuesto por gallo de corral guisado con cigalas y vieiras.
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Etapa Cubista
La Etapa Cubista queda reflejada en este postre de lienzo de vainilla y pera osmotizada con bizcocho-sifón de aceite para el que han elegido una vajilla que es como la paleta de Picasso.
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