Menú

El mejor bocadillo de España lo hacen en Burriana: "Se llama Bad Bunny"

Aitor Martínez gana el premio al mejor bocadillo de España con su ‘Bad Bunny’.

Aitor Martínez gana el premio al mejor bocadillo de España con su ‘Bad Bunny’.
Aitor Martínez mejor bocadillo de España. | LD

El XII Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión ha premiado a Aitor Martínez, del restaurante Can Ros en Burriana (Castellón), como el creador del mejor bocadillo de España. Su propuesta ganadora, bautizada como Bad Bunny, destaca por su elaboración con conejo escabechado, trufa, champiñón portobello, zanahoria, cebolla encurtida y una emulsión de su escabeche, servido en un mollete alargado.

Aitor Martínez ha estado En Casa de Herrero para dar más detalles. Martínez ha compartido su sorpresa y emoción al recibir el premio: "Me sorprendió ser el ganador. Este tipo de competiciones es muy español, ya que no suele ser habitual fuera del país". Además, ha explicado su proceso creativo: "Ellos dan tres tipos de pan a elegir y yo elegí el mollete para el conejo".

Seis finalistas

La competición, celebrada en el marco de Madrid Fusión Pastry, reunió a seis finalistas que tuvieron una hora para elaborar sus bocadillos. El jurado, compuesto por expertos en panadería y gastronomía como Jesús Monedero, Alberto Miragoli, Juan Barbacil, Marcelino Alonso y las periodistas Raquel Castillo y Pilar Salas, evaluó el sabor, la combinación de ingredientes y la presentación.

El segundo premio fue para Jaime Rivera, de Bajoqueta Bar (Valencia), con un bocadillo de oreja de cerdo, brandada de anguila ahumada y mantequilla café de París. El tercer puesto lo ocupó Fran Santos, de Blanco y Negro Café y Tapas (Salamanca), con su Bocalamar, un bocadillo de calamares con cebolla confitada, lima, ajo y mayonesa con pasta de chiles en pan de cristal.

Campeón en más ocasiones

Aitor Martínez no es un novato en concursos gastronómicos. Ha sido finalista en Tapas de Valladolid (2016), ganador del primer premio de Langostino y Ñora de Guardamar (2017) y representante de España en el Concurso Internacional Trufa de Soria (2017). Próximamente, su bocadillo ganador se adaptará en formato pequeño para servirse como aperitivo en su restaurante.

El certamen se enmarca en la XXIII edición de Madrid Fusión, un congreso que este año rinde homenaje a los chefs revolucionarios de la cocina española como Ferran y Albert Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Dani García y Quique Dacosta. Con una tradición consolidada, el Concurso de Bocadillos de Autor sigue siendo una de las competiciones más esperadas dentro del evento gastronómico de referencia en España.

En Chic

    0
    comentarios

    Servicios

    • Radarbot
    • Libro
    • Curso
    • Escultura