¡Hola cociner@s!

Hoy os voy a hablar de un libro imprescindible para todos los amantes del té.

Su autor es Stéphan Lagorce, un trotamundos e ingeniero alimentario que, después de varios años en el extranjero, llegó a ser chef de Maxim’s en Pekín. Su amplio bagaje le ha permitido regalarnos obras deliciosas dedicadas al chocolate, el café o los puros.
Ahora, le llega el turno al té. La presentación es una maravilla, y la fotografía de Éric Fénot es espectacular.

Esta obra nos ofrece numerosas pautas para preparar y degustar distintos tés: verdes, blancos, rojos, amarillos, azulados-verdosos… Explica cada variedad y descubre los secretos
que encierran: los verdes se secan recién cosechados y producen infusiones amarillas, los blancos tienen poca oxidación, los amarillos fermentan antes de secarse…
El autor nos propone la mejor manera de degustarlos y ofrece combinaciones que despiertan los sentidos: té amarillo con chocolate oscuro, azúcar moreno y té aromatizado, la piel seca de clementina con un té blanco, un té verde japonés y una tarta Selva Negra…
Encontramos además una serie de recetas que cuentan con ingrediente principal esta preciada infusión: salsa de té Earl Grey, trufas de chocolate al té, risotto de peras al té de jazmín o wok de verduras al té ahumado.
Finalmente, se nos ofrecen una serie de consejos, como qué té es preferible a cada hora, cómo comprar, cómo conservar y cómo preparar; qué trucos hay que conocer para disfrutar de esta bebida llena de secretos…

Y con esto me despido. Pronto haremos alguna de las recetas que nos propone Stéphan Lagorce, porque tienen una pinta realmente exquisita.

Volveremos en el próximo post con un plato nuevo ¿con qué os sorprenderemos? Ya sabéis que podéis escribirnos a blog.apptit@gmail.com para hacer vuestras sugerencias. Se acercan Carnavales y San Valentín, así que tendremos que ir pensando platos para estos días.

¡Feliz semana cociner@s!

AROMAS DE TÉ
Larousse 2011
ISBN: 978-84-8016-974-5
Formato: 17,5 x 34,5
Nº páginas: 160
Precio: 24 €