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Sopa de cebolla

María Jesús Navarro nos trae una receta para paliar el frío del invierno.

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Ingredientes (6 personas)

  • 1 carcasa de pollo de corral
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • Laurel
  • Perejil
  • 3 litros de agua
  • 600 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • Pan rústico
  • Queso Gouda
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Ponemos en una olla la carcasa de pollo, la zanahoria, el tomate, el puerro, el perejil, el laurel y el agua, y dejamos cocer una hora y media. Retiramos las verduras y la carcasa, y colamos el caldo.

Cortamos la cebolla en juliana y la doramos a fuego lento junto con el ajo picado. Añadimos el caldo a la cebolla y cocemos media hora. Condimentamos la sopa con sal, pimienta y el vino blanco. Servimos en los platos y ponemos dos rebanadas de pan en cada uno. Rallamos queso por encima y gratinamos en el horno.

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