Vicio, la startup de delivery de hamburguesas nacida en plena pandemia, apuesta ahora por la apertura de restaurantes físicos en España con su primer espacio en Madrid como salto en su estrategia de crecimiento. Para la puesta en marcha del local, ubicado en el barrio de Almagro, se ha hecho una inversión inicial de un millón de euros. La cadena fundada por el ganador de la séptima entrega de Máster Chef, Aleix Puig, obtuvo una facturación de 20 millones de euros en 2022, y prevé duplicar sus ventas para cerrar 2023 superando los 40 millones de euros.
Para hacer frente a su expansión, la marca dedicará el 90% de la reciente ronda de financiación de 17 millones de euros, liderada por Iris Ventures, con la participación de los futbolistas Leo Messi y Antoine Griezmann, y los vehículos inversores de Javier Rubió. Además, afirman que ya se encuentran en conversación con varios bancos para seguir ampliando su negocio "superrentabilizable".
"La gente nos lleva pidiendo restaurantes físicos desde que nacimos. Las dark kitchens están muy bien, pero cuando aceleras la expansión del negocio el restaurante físico pesa mucho más y de ahí este modelo de restaurante físico e híbrido que queremos exportar a todo el mundo. Hemos venido a cambiar las reglas del juego", explicó Puig durante la presentación del nuevo restaurante.
El chef destaca que los pilares claves de la compañía son "el producto, la marca y la tecnología" y que la clave del éxito está en ofrecer un producto real, de calidad, a la altura de lo que espera el cliente, "enamorar" con algo más que transacciones vacías que en el resultado final dejan mucho que desear. "Estamos hartos de marcas que nos emboban y luego el producto no está a la altura, por eso el mejor marketing es el boca a boca, y luego está la marca y el ruido que hacemos en la sociedad".
El recién estrenado local madrileño es el primero de los 15 establecimientos que Puig prevé abrir en el próximo año en las ciudades donde ya cuentan con servicio delivery. El foco está puesto en ciudades céntricas que superen los 100.000 habitantes, y contempla capitales como Sevilla, Zaragoza, Valencia o Málaga. La próxima apertura será en el mes de diciembre, en Barcelona.
El nuevo local en Almagro es el primero en abrir, pero en realidad es el segundo restaurante de la marca en el centro de Madrid. Fue hace un año cuando Vicio anunció la apertura de su primer establecimiento físico de 550 metros cuadrados, en la calle Carretas, pero, según ha explicado Aleix Puig recientemente, no pudo abrirse por problemas administrativos."Es el local más famoso no abierto en España, pero esperamos poder abrir entre marzo y abril de 2024".
El verdadero primer Vicio, está ubicado en el Paseo General Martínez Campos, 43, en el distrito de Chamberí. Inspirado en los clubes neoyorquinos, ha sido diseñado por External Reference y cuenta con más de 200 metros cuadrados divididos en dos plantas. Tiene capacidad para 48 comensales, pero su cocina es mucho más grande de lo necesario para esa cantidad de clientes porque desde la marca quieren mantener su esencia de pedidos take-away –para llevar– y repartos a domicilio, a los que destinaran el 15% y 35% de la producción, respectivamente.
Por el momento, la compañía trabaja en exclusiva con el servicio de repartos de Glovo, y aunque no tienen previsiones de contar con una flota de repartidores propios, sí valoran incluir otros operadores. Sobre la posibilidad de expandir Vicio a nivel internacional, Puig reconoce haber recibido varias propuestas, incluso para franquiciar locales.