Estas son las 15 mejores torrijas de Madrid que no puedes dejar de probar esta Semana Santa
Con la llegada de la Semana Santa, las pastelerías y los restaurantes de Madrid se impregnan del inconfundible aroma de las torrijas. Clásicas o reinventadas, elaboradas con pan brioche, leche infusionada o toques de autor, desde Libertad Digital te ofrecemos una selección de las mejores torrijas de la ciudad, esas que invitan a repetir una y otra vez.
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Latasia
Latasia vuelve a conquistar el paladar madrileño con la mejor torrija tradicional. Después de hacerse con el galardón en 2019, lo ha vuelto a lograr en 2025: su torrija tradicional ha sido reconocida nuevamente como la mejor de Madrid. Impulsados por el entusiasmo y apoyo constante de sus clientes, el equipo ha perfeccionado una receta que sigue enamorando a quienes la prueban. ¿Su secreto? Una elaboración única: en lugar de freírse, la torrija se carameliza, logrando una textura increíblemente suave y delicada. Aromatizada con sutiles toques de vainilla y acompañada de un helado de caramelo salado, el contraste de sabores y temperaturas la convierte en una experiencia irresistible.
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Nude Cake
La torrija ganadora en la categoría de innovación lleva la firma de Paula Beer, del obrador artesanal Nude Cake en Alcorcón. Su creación, conocida como “bomba de torrija”, destaca por su originalidad y elaboración cuidada. Está compuesta por una mousse de torrija tradicional en su interior, y recubierta por una pasta choux —hecha con agua, leche y mantequilla—, decorada con pistachos, un craquelín de caramelo y un toque de azúcar de violeta.
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Mifer
El maestro pastelero de Mifer fue reconocido en 2022 con el galardón a la mejor torrija tradicional de Madrid. Su sello distintivo: un esponjoso brioche de masa madre, frito en aceite de oliva virgen extra en lugar de girasol, y coronado con un delicado jarabe de miel y ron.
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Formentor
Las torrijas de Formentor destacan por la delicadeza y jugosidad de su pan. Con un sutil toque de canela y limón, cada bocado se convierte en una auténtica experiencia.
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El Riojano
El Riojano es una parada obligada en cualquier ruta por las mejores torrijas de Madrid. Fundada en 1865, esta histórica pastelería no solo destaca por su legado, sino también por ofrecer una de las versiones más auténticas que se pueden probar hoy en día. Fiel a la tradición, su receta se elabora remojando el pan en leche o en vino, manteniendo el sabor de siempre.
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Viena Capellanes
Logró el reconocimiento como la "Mejor Torrija de Innovación de Madrid". Este año, en homenaje a las víctimas de la DANA, han innovado con una torrija de pan brioche, empapada en crema inglesa de chocolate belga Viena, y acompañada de una jalea aromática de naranja valenciana.
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Pan.Delirio.
Aunque su receta está disponible durante todo el año, es en estas semanas cuando la producción de torrijas se dispara. Los responsables de esta delicia, Javier Cocheteux padre e hijo, utilizan la misma masa de su premiado Roscón de Reyes, pero la hornean en lugar de freírla.
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Turris
Con tres locales en Madrid y 34 en Barcelona, este referente catalán se ha convertido en un imprescindible para los amantes de los dulces. Su receta comienza con un brioche empapado en una infusión de leche, cáscaras de limón y naranja, vainilla en rama, azúcar y huevo. Después, se rebozan con una capa de azúcar y canela que le otorga un contraste jugoso por dentro y crujiente por fuera.
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Café Comercial
La torrija, creada por el chef Pepe Roch, destaca por su capa caramelizada sobre una base de arroz con leche, fusionando dos clásicos de la tradición pastelera en un solo plato.
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Cristina Oria
Crujientes, fritas y acompañadas de helado, estas torrijas son simplemente inolvidables. Y lo mejor: no hace falta vivir en Madrid para disfrutarlas, ya que hacen envíos a toda la península.
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China Crown
Una torrija con alma oriental, fruto de la fusión entre tradición española y sabores de la cocina china. Una propuesta única del restaurante China Crown, donde los hermanos María Li Bao y Felipe Bao invitan a vivir la Semana Santa desde una perspectiva tradicional china con su “torrija cantonesa a las 5 especias chinas".
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Panod
En Panod elaboran unas torrijas súper esponjosas y empapadas hasta más no poder de leche infusionada. Por una parte, preparan un brioche con la forma ideal para que las torrijas absorban bien. Por otra, se elabora una leche infusionada a base de ramas de canela, piel de naranja y de limón. El brioche se sumerge en la leche durante un día entero, y así la torrija lista para cocinar.
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La Magdalena de Proust
Una deliciosa preparación elaborada con pan tipo brioche artesanal, hecho en su propio obrador (y disponible también para quienes prefieren preparar las torrijas en casa). Este brioche se elabora con harinas ecológicas y productos locales, como la mantequilla de Soria o la leche ecológica de Madrid, que también se usa para empapar las rebanadas tras ser infusionadas con canela, piel de naranja y limón. Luego, se pasan por huevos batidos de granjas segovianas y se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente, logrando una textura crujiente por fuera. El toque final: un suave espolvoreado de canela.
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Moulin Chocolat
De generoso tamaño y sabor delicado, estas torrijas se infusionan durante 24 horas en leche aromatizada con limón, canela y vainilla. El sello distintivo de la casa es una suave y deliciosa crema inglesa como toque final.
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Madreamiga
De los creadores del que muchos consideran el mejor roscón de Reyes, llegan ahora las torrijas. Caseras, pero con el toque especial de su pan brioche con mantequilla, infusionado en leche con canela y cítricos. Este año, además, han dado un paso más: en lugar de freírlas, las hornean y las rellenan con una irresistible crema pastelera.
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