En la cocina de un restaurante
Entramos en la cocina del Hilton Madrid Airport para saber como funciona el restaurante de un gran hotel.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Cocina para banquetes
Una enorme cocina se dedica específicamente a la preparación de banquetes
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Cámara para carne
Otra de las grandes cámaras, en este caso la dedicada a carne. Parece vacía pero eso responde a la gran rotación preestablecida: los alimentos sólo pasan dos días dentro del circuito de la cocina
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Cámara frigorífica
Una de las impresionantes cámaras frigoríficas, dedicada a frutas y verduras
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Cubiertos
Una caja de limpísimas cucharas esperando ser usadas
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Preparando
Un cocinero empieza a preparar en la parrilla productos que luego formarán parte de otros platos
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Preparaciones
El trasiego en las cocinas es continuo durante casi todo el día
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Solomillo
Excelente carne un poco antes de ser preparada
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Entrecot
El corte de un estupendo entrecot, asunto de importancia singular
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Llaves del gas
Una curiosa conjunción de llaves de paso del gas de los elementos de la cocina, que nos da una buena idea de la complejidad de esta
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Comandas electrónicas
Que han eliminado las peticiones a gritos y los míticos "oído cocina"
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Empezando a cocinar
El equipo de Pedro Corredor se pone en marcha al recibir las comandas, con tranquilidad pero sin pausa
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Preparaciones cuidadosas
De todos los elementos que saldrán a la mesa
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Comer por los ojos
Otro plato en el que la presentación es un elemento importantísimo, incluso para servir algo tan sencillo como una tabla de quesos
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Trabajo coordinado
Cada uno sabe lo que tiene que hacer y el trabajo se desarrolla de forma coordinada y con suavidad
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
El toque
La ralladura de trufa completa un plato y le da un toque especial
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Pasando calor
Para los neófitos, una de las sorpresas dentro de una cocina será la elevada temperatura
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
A la parrilla
La buena carne saca lo mejor de si misma en la parrilla
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Restaurante
La sala del restaurante del Hilton Madrid Airport nos ofrece un ambiente tranquilo y relajante en el que disfrutar de una buena cena
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Foie con tarta de manzana
Una sorprendente y deliciosa mezcla
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Alcachofas con huevo y trufa
Un primero original gracias a alimentos a los que estamos muy acostumbrados
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Un poco de pasta
Siempre cuidando la presentación, como en el caso de estos panzotti
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
Solomillo
Un contundente solomillo de ternera alavesa, sabroso y tierno y bien acompañado por una cuidada guarnición
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar