En el nivel más alto desaparecen el Bulli, ya cerrado, y Can Fabes, del fallecido Santi Santamaría, que pasa a tener solo dos estrellas, informa Efe.
En la gala de presentación de la popular Guía Roja Michelin, que por primera vez ha tenido lugar en Barcelona, se ha dado a conocer que a la división de las dos estrellas se han incorporado Abac (Barcelona), El Club Allard (Madrid), Diverxo (Madrid) y el portugués Ocean (Armaçáo de Pêra, en Faro).
Se mantienen en la categoría de las tres estrellas los catalanes El Celler de Can Roca de Joan Roca y Sant Pau de Carme Ruscalleda, y los vascos Aquelarre de Pedro Subijana, Arzak de Juan Mari Arzak y Martín Berasategui.
En cuanto a las dos estrellas, además de las nuevas incorporaciones se mantienen los restaurantes catalanes Lasarte (Barcelona), Les Cols de Olot (Gerona) y Miramar de Llançà (Gerona).
Entre los que consiguen su primera estrella constan Maralba (Albacete), Solana (Cantabria), Rodrigo de la Calle (Madrid), Nerua (Bilbao), Choco (Córdoba), Marqués de Riscal (Álava), Lillas Pastia (Huesca), Es Fum (Mallorca), Jardín (Mallorca), Annua (Cantabria), Casa Marcelo (A Coruña), Silabario (Pontevedra), Feitoria (Portugal) y The Yeatman (Portugal).
Entre las supresiones destaca La Alquería de Sanlúcar La Mayor (Sevilla), que pierde las dos que tenía; y en la categoría de una estrella y que, por tanto, desaparecen de la guía: Koldo Miranda (Asturias), A Rexidora (Orense), Gadus (Mallorca), La Solana (Asturias), La Broche (Madrid), Café de París (Málaga), Tierra (Toledo), Ramiro's (Valladolid), Ikea (Vitoria) y Amadues (Portugal).
La ausencia de Santamaría
En declaraciones a los medios, el chef de Can Fabes, Xavier Pellicer, sucesor de Santamaria y antiguo cocinero de Aac, ha afirmado que la supresión de una estrella "no es un castigo por el trabajo mal hecho, sino por las circunstancias de la desaparición de Santi" y ha asegurado que para el restaurante supone una motivación extra.
"Tenemos que mirarnos las cosas desde la perspectiva del vaso medio lleno, porque seguimos en una posición de privilegio", ha manifestado en declaraciones recogidas por Europa Press.