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Sopa de pollo con verduras, ñoquis y alubias de La Granja

María Jesús Navarro nos trae una receta sencilla de preparar y muy sabrosa en la que el pollo es el ingrediente estrella.

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La Receta: Sopa de pollo con verduras, ñoquis y alubias Es la Mañana de Federico

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Ingredientes

  • 325 g. de solomillo de pollo
  • 1 pimiento verde y otro rojo pequeños
  • 1 calabacín pequeño
  • 100 g. de champiñones
  • Media cebolla mediana
  • 75 g. de tacos de jamón serrano
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 2 tomates pequeños maduros
  • 70 g. de guisantes
  • 120 g. de alubias de la granja
  • 250 g. de ñoquis
  • 1 l. de caldo de pollo
  • Orégano, sal, pimienta
  • Queso rallado
  • Albahaca fresca

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos de unos 2 cm. En una olla sofreímos el pollo con orégano, pimienta y sal. Apartamos y reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos con el mismo aceite del pollo.

Picamos el calabacín, los pimientos y los champiñones, y añadimos al sofrito. Agregamos el jamón y el ajo bien picado y dejamos cocinar 1 minuto más. Añadimos los tomates bien picados, el caldo y el pollo. Llevamos a ebullición y reducimos a fuego lento.

A los 10 minutos añadimos las alubias y dejamos que siga cocinando. Preparamos los ñoquis según las instrucciones del fabricante en otra olla. Pasados otros 10 minutos, apagamos el fuego de la sopa y añadimos los ñoquis. Servimos en los platos, y espolvoreamos queso rallado y albahaca por encima.

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