Ingredientes:
- 1 kg de pollo
- 350 gr. de aceitunas verdes
- 250 gr. de cebolleta
- Ajo
- Perejil
- Pimentón dulce
- Comino
- Jengibre en polvo
- Lima
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Troceamos el pollo. Picamos las cebollas en juliana. Picamos fino tres dientes de ajo. En una cazuela de fondo ancho doramos a fuego muy vivo el pollo con unas cucharadas de aceite.
Añadimos todos los ingredientes a excepción de las aceitunas, el perejil y la lima. Cubrimos con agua y cocemos a fuego lento durante dos horas, hasta que el pollo está cocinado. Cinco minutos antes de retirar del fuego añadimos las aceitunas deshuesadas.
Servimos y espolvoreamos por encima el perejil picado bien fino y exprimimos la lima sobre cada plato, al gusto de cada comensal.