Ingredientes:
- 600 gr. de patatas
- 2 cebollas
- 200 gr de panceta
- 4 pimientos del piquillo
- 75 gr de aceitunas negras
- Romero
- Tomillo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Elaboración:
Añadimos a la sartén la panceta en dados pequeños y dejamos que sude durante un par de minutos.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados y el romero y el tomillo en un hatillo. Cubrimos con agua, llevamos a ebullición, bajamos el fuego a la mitad y cocinamos durante 20-25 minutos, hasta que las patatas están hechas.
En el último momento añadimos las aceitunas deshuesadas y los pimientos del piquillo cortados en tiras, decoramos con las hierbas aromáticas, añadimos pimienta recién molida y servimos, comprobando antes el punto de sal. Picamos la cebolla y el ajo muy finos y los sofreímos a fuego suave 34 minutos.