Ingredientes
- 400 gr. fideos del nº 3-4
- 200 gr. rape
- 100 gr de calamar o sepia
- 8 gambones
- 150 gr. de chirlas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- Pimentón dulce, azafrán y aceite
Elaboración
En una paella con un fondo de aceite doramos el mero cortado en trozos de 3 cm. Retiramos y reservamos. Repetimos la operación con los calamares y los gambones.
En el mismo aceite sofreímos el ajo picado bien fino. Añadimos el tomate en dados, pelado y despepitado. Añadimos una cucharada de postre de pimentón, mezclamos y añadimos el caldo de pescado caliente.
Infusionamos el azafrán y lo añadimos al caldo. Llevamos a ebullición y añadimos los fideos. Cocemos los fideos según las instrucciones del fabricante, la mitad del tiempo a fuego vivo y la mitad final a fuego medio. Dejamos reposar 5 minutos y servimos acompañado de alioli.