Unas buenas magdalenas con un trozo de chocolate es una merienda típica en España, estas pueden ser de chocolate, de limón, simples.... hay miles de variantes pero, lo más importante son los ingredientes. Por ello, darle de merienda a los más pequeños una o dos magdalenas después del colegio no es una mala idea siempre y cuando se haya elegido el de mejores ingredientes o se hayan elaborado en casa.
Desde Libertad Digital te ofrecemos una versión saludable y muy otoñal ya que dos de sus ingredientes son las zanahorias y el boniato, alimentos típicos del otoño. Esta receta es fácil y rápida de hacer y, por supuesto, puedes incluir a los niños en la práctica y creación de las muffins de zanahoria y boniato.
Ingredientes:
- 150gr de boniato
- 150gr de zanahoria
- 105gr de harina de avena
- tres huevos de gallina
- una cucharadita de canela en polvo
- una cucharada de queso ricotta
- 20gr de almendras molidas
- 40gr de dátiles
- un plátano
- una pizca de sal
Preparación:
Como en cada receta en la que sea necesario que utilicemos el horno, lo primero de todo será ponerlo a precalentar, en este caso a 180ºC.
Lo siguiente que debemos hacer es poner a remojar los dátiles y, cuando estén blandos, los trituramos hasta conseguir una pasta de dátil. Después, rallamos la zanahoria y el boniato, previamente pelado, y laminamos el plátano.
El siguiente paso es mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea. Después repartimos en los moldes de magdalenas, realmente también puede cocinarse como un bizcocho.
Los metemos al horno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos y comprobamos qué tal van, por norma general hay que dejarlos entre 30-40 minutos, depende por supuesto de la potencia del horno.
Pasado este tiempo simplemente queda sacar las magdalenas del horno y dejarlas enfriar, luego se pueden decorar al gusto o dejarlas tal y como salen.