Si eres de aquellos que disfrutan de la belleza de un plato de almuerzo o desayuno bien servido, con una gran presentación y creatividad, pero tus habilidades no son precisamente los de un chef gourmet, te presentamos esta sartén de huevos con papas y aguacate.
Al típico plato de huevos fritos con patatas, le vamos a dar un giro más saludable añadiéndole aguacate, hortalizas y hierbas frescas. El resultado, un plato más ligero, pues casi no lleva aceite, original, más fresco para las épocas de calor y con el que sorprender a vuestros comensales con esta receta de aires mexicanos.
Esta sartén de patata, huevos y aguacate ya que es muy práctica, nutritiva, fácil y deliciosa, además tiene muy buena pinta. Si no eres muy fan de comer verduras en Libertad Digital nos preocupamos por ti y hemos preparado este plato que te hará querer devorarlas junto con el huevo y el aguacate que hacen una combinación perfecta. Para no olvidarte detalle no olvides de coger papel y bolígrafo y anotar cada paso de la receta.
Ingredientes (para cuatro raciones):
- 350gr de patata
- cuatro huevos
- un aguacate mediano
- una cebolla
- un pimiento verde
- una guindilla seca
- zumo de lima
- dos cucharadas de aceite de oliva
- cilantro
- sal
- pimienta
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es cortar en trocitos pequeños tanto la cebolla como el pimiento verde, también cortamos en dados el aguacate. Lo siguiente es pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
A continuación ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite, cuando está lista, añadimos las patatas y una pizca de sal y pimienta. Vamos removiendo y dejamos que se cocinen durante medio minuto. Ahora añadimos la cebolla y el pimiento verde y volvemos a remover. Cortamos la guindilla con ayuda de una tijera sobre la sartén, removemos y dejamos cocinar.
La cantidad de guindilla depende del gusto picante que se desee, si es poco con una sirve, si gusta muy picante habrá que echar más. Lo siguiente es añadir el zumo de lima, tapamos la sartén y dejamos cocinar durante varios minutos.
Pasado este tiempo cascamos los huevos sobre la sartén y bajamos el fuego para que se hagan. Añadimos el aguacate y removemos bien. Volvemos a salpimentar e incorporamos el cilantro y más zumo de lima.
Tapamos de nuevo la sartén y lo dejamos cocinando un par de minutos, a la hora de servir simplemente lo ponemos en un plato y le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Delicioso y sencillo para una comida o cena veraniega.