Este bizcocho de tiramisú es muy sencillo, porque es un bizcocho de yogur básico, con sabor a café, y una crema que lo mantiene jugoso por si lo quieres llevar a la oficina al día siguiente. Un pedacito de bizcocho siempre es un buen postre o una merienda junto a un café pero no hace falta que nos quedemos con las típicas de chocolate o de queso, hay miles de variantes que seguramente no se han probado todavía.
Curiosa la historia del tiramisú. Podría decirse que paso por ser la "viagra" antigua. En un principio, se cree que pudo ser visto por primera vez a finales del siglo XVII en Siena, donde quisieron agasajar al Gran Duque de la Toscana, Cosimo III de Medici. Se redescubrió en Venecia, donde era consumido en los burdeles justo antes de ejercer las relaciones comerciales, ya que se le atribuían características afrodisíacas. Por último, se popularizó en la segunda guerra mundial después de la ocupación alemana en Italia. Por supuesto, fue en los burdeles donde se popularizó. Por increíble que parezca, hemos pasado de un postre que empezó llamándose "la sopa del duque" y siendo consumido por la nobleza, a llamarse Tiramisú, que viene a ser algo así como "levántate", y consumirse en los burdeles. En la actualidad no creo que falte en ninguna carta de postres de cierto nivel, ya que se trata de un postre exquisito y que admite variantes.
De hecho, hoy en Libertad Digital os traemos una combinación novedosa y con un toque especial. Versionamos el típico tiramisú italiano con una receta de bizcocho de tiramisú. Si tienes algún cumpleaños o celebración con amigos o familia cerca sin duda con este postre triunfarás y todos te pedirán la receta. Coge papel y bolígrafo y toma nota para la próxima reunión.
Ingredientes:
- dos huevos de gallina
- 50ml de aceite de coco fundido
- 60gr de eritritol
- 100gr de harina de almendra
- 30gr de harina de avena
- 60ml de bebida de almendras
- 5gr de café soluble
- 5gr de levadura
- media cucharada de vainilla en polvo o esencia de vainilla
- chips de chocolate
- 150gr de queso crema light
- 50gr de mascarpone
- edulcorante
- cacao en polvo
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es batir los huevos, una vez hecho añadimos la vainilla y el eritritol y volvemos a batir bien hasta blanquear y doblar el tamaño de los huevos, suele ser necesario un par de minutos para ello.
A continuación añadimos el aceite de coco fundido, la bebida de almendras y el café y volvemos a mezclar hasta que todo quede bien integrado. Lo incorporamos en el molde escogido y esparcimos los chips de chocolate, este paso es opcional.
Por último debemos hornear, hemos tenido que precalentarlo a 180ºC, durante 40-50 minutos. Es importante que a partir del minuto 30 se tape con papel aluminio para que no se queme por encima el bizcocho. Luego esperamos a que enfríe.
El frosting, que es opcional, se coloca por encima una vez el bizcocho esté completamente frío y es tan sencillo como mezclar el queso crema, el mascarpone y el edulcorante. Para que quede más bonito se espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.+