Potato latkes

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 1/4 de taza de harina
• Perejil fresco
• Sal y aceite

Elaboración:

Pelamos y rallamos las patatas y la cebolla. En un escurridor presionamos ligeramente para drenar el exceso de agua.

En un cuenco mezclamos la patata y la cebolla ralladas con los huevos, la harina, el perejil y la sal. Mezclamos con las manos hasta obtener una pasta homogénea.

Calentamos el aceite en una sartén pequeña, cuando está bien caliente vamos añadiendo porciones de la mezcla, aplanamos con la espátula para formar discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Tras un minuto a fuego vivo, bajamos la intensidad a la mitad y cocinamos 3-4 minutos por cada lado.

Retiramos el exceso de aceite sobre papel absorbente y servimos acompañadas de nata agria.

Salsa de nata agria:

Mezclamos una parte de nata, una parte de yogur natural, a poder ser griego. Añadimos una cucharada sopera de zumo de limón por cada cuarto de litro de mezcla. También se puede hacer mezclando una cucharada de zumo de limón por cada cuarto de litro de nata, sin yogur.