Cerdo con almejas a la alentejana

Ingredientes:

• 800 gr. de lomo de cerdo
• 300 gr. de almejas
• 3 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco seco
• Pimentón dulce, cilantro y laurel
• Pimienta y sal

Elaboración:

Cortamos el lomo en dados de 2-3 cm y lo dejamos macerando durante una noche con los dientes de ajo pelados, una hoja de laurel, el pimentón, el vino blanco, sal y pimienta recién molida. Escurrimos y reservamos el líquido de la maceración.

En una sartén doramos a fuego vivo los dados de carne, añadimos el liquido de la maceración y cocemos a fuego medio durante 5-10 minutos hasta que la carne está cocinada.

En una sartén con una gota de agua y otra de aceite abrimos la almejas, colamos el liquido y añadimos a la cazuela.

Mientras tanto cortamos las patatas en dados de similar tamaño a los de cerdo. Servimos el cerdo con las almejas y las patatas alrededor, espolvoreamos con cilantro picado y servimos.