Marmitón, la joya gastronómica que repetirás en la Latina
Pablo y Lalo te ofrecen un menú inigualable al gusto del comensal con la posibilidad de el maridaje perfecto ofrecido por Killian.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
1 / 21
Pablo Sánchez y Lalo Zarcero, los chefs y dueños de Marmitón.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
2 / 21
Aperitivo de mantequilla macerada en humo y batida.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
3 / 21
Ostra "La perle noire Nº2", caviar de ponzu, granita de cítricos y piel de pomelo escarchada.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
4 / 21
Ostra "La perle noire Nº2", caviar de ponzu, granita de cítricos y piel de pomelo escarchada.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
5 / 21
Steak tartar de vaca madurada, aliño de kimchi casero sobre crujiente de avena.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
6 / 21
Steak tartar de vaca madurada ,aliño de kimchi casero sobre crujiente de avena.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
7 / 21
Puerros confitados soasados, vichyssoise, queso Schnebelnhorn rallado, huevo 65ºC, pimienta de Espelette.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
8 / 21
Tortellinis caseros de boniato y cabrales, salsa de queso cabrales y pasiego, nueces garrapiñadas y tomillo.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
9 / 21
Preparación de la pasta casera para los tortenillis.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
10 / 21
El relleno de boniato para los tortellinis.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
11 / 21
Tartar de bogavante templado, ají amarillo, bisque de bogavante, nido de patata paja crujiente y mascarpone.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
12 / 21
Tartar de bogavante templado, ají amarillo, bisque de bogavante, nido de patata paja crujiente y mascarpone.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
13 / 21
Galete de atún rojo (Bluefin Balfegó) carne de la espina con tomate y gastrique, gelatina de ponzu, tomates cherry rehidratados en ponzu y gel de yuzu.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
14 / 21
Pablo Sánchez elaborando una de sus creaciones.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
15 / 21
Galete de atún rojo (Bluefin Balfegó) carne de la espina con tomate y gastrique, gelatina de ponzu, tomates cherry rehidratados en ponzu y gel de yuzu.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
16 / 21
Ballotina de cordero lechal, algas, anchoas, gnocchi, codium y demi glace de cordero con colatura de anchoas.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
17 / 21
Ballotina de cordero lechal, algas, anchoas, gnocchi, codium y demi glace de cordero con colatura de anchoas.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
18 / 21
Lemon pie con crumble de almendra, crema de limón y merengue seco.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
19 / 21
Killian Baute, sumiller de Marmitón, probando uno de los deliciosos vinos para el maridaje.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
20 / 21
Las siete botellas de vino del maridaje.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar
21 / 21
Vista trasera de las siete botellas del maridaje.
- Compartir
- Tuitear
- Enviar
- Enviar