Los plátanos son una de las frutas más populares del mundo, pero también una de las más delicadas. Su proceso de maduración puede ser tan veloz que muchas veces acaban pasados antes de poder consumirlos. Por suerte, existen técnicas simples y accesibles para prolongar su frescura sin alterar su sabor o textura. A continuación, te compartimos los consejos clave que debes seguir si quieres que tus plátanos te duren más tiempo en buen estado:
1. Aléjalos del sol y del calor
Uno de los errores más comunes es dejar los plátanos en encimeras expuestas a la luz o cerca de fuentes de calor. Lo ideal es colocarlos en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o rincón de la cocina alejado del horno y de las ventanas. La exposición constante al calor acelera la producción de etileno, una hormona vegetal que desencadena su maduración.
2. No los metas en la nevera demasiado pronto
Aunque refrigerar los plátanos maduros puede ayudar a conservar su interior en buen estado durante unos días más, hacerlo cuando aún están verdes puede cortar su proceso natural de maduración. Además, el frío hace que la piel se oscurezca, aunque esto no afecta la pulpa. La clave es esperar a que estén en su punto justo antes de refrigerarlos.
3. Envuelve el tallo con film plástico o papel de aluminio
Una técnica muy eficaz es envolver el extremo del racimo (el tallo que los une) con plástico de cocina o papel de aluminio. Esto crea una barrera que reduce la liberación de etileno, lo que puede retrasar la maduración uno o dos días más.
4. Sepáralos del racimo
Cuando los plátanos están juntos, la acumulación de etileno es mayor, lo que acelera el proceso de maduración entre ellos. Separarlos uno a uno y almacenarlos de forma individual puede ayudar a mantenerlos frescos por más tiempo.
5. Cuélgalos
Otra recomendación útil es evitar que los plátanos estén apoyados sobre superficies duras. Al colgarlos de un gancho (como suelen hacer en fruterías), se evita que se golpeen o magullen, lo cual también ralentiza el deterioro y mantiene su piel en mejor estado.
6. Mantenlos alejados de otras frutas
Los plátanos no deben almacenarse junto a otras frutas que también producen etileno, como manzanas, peras o aguacates. Tenerlos cerca puede acelerar mutuamente su maduración. Lo mejor es guardar cada tipo de fruta por separado.
7. No los guardes en bolsas de plástico cerradas
Aunque pueda parecer una buena idea para protegerlos, las bolsas de plástico retienen el etileno y la humedad, creando un ambiente que acelera su maduración. Es preferible dejarlos en un frutero abierto o en una superficie ventilada.