Esta receta de alcachofas con huevos rotos, es fácil, está buenísima y además saludable, tiene pocas grasas y pocas calorías. Además, si usamos al mismo tiempo varios de los instrumentos que tenemos en la cocina, ahorraremos tiempo también. Es perfecto como cena de viernes o fin de semana tanto con familia como con amigos o pareja.
Además, si decides ponerle jamón, no hace falta que sea el más caro de la tienda: al ponerlo sobre las alcachofas calientes se fundirá la grasa y no se apreciará tanto su calidad como si te lo comieras a temperatura ambiente. Los huevos rotos son ese plato que admite cualquier tipo de complementos, unas ricas alcachofas son perfectas y, si les añades jamón.... perfecto.
En Libertad Digital hemos dado la vuelta a esta receta tan tradicional y la hemos hecho en su versión saludable, además, en lugar de jamón hemos añadido alcachofas pero, como siempre decimos, podemos añadir el complemento que más nos guste. Como siempre, no olvides coger papel y bolígrafo para no perderte detalle.
Ingredientes (para dos raciones):
- cuatro patatas medianas
- cuatro alcachofas
- dos huevos
- cebolletas
- sal
- pimienta
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es pelar las patatas y cortarlas en forma de bastoncitos. También pelamos las alcachofa y las cortamos en tiras.
Lo siguiente es dejar tanto las patatas como las alcachofas en remojo durante 15 minutos. Aquí también ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
El siguiente paso es escurrir y secar bien las patatas y las alcachofas. Las ponemos en un bol y echamos aceite y salpimentamos. Debemos mezclar bien con ayuda de las manos.
A continuación horneamos hasta que la patatas estén bien doradas, aproximadamente 30 minutos. Simplemente nos queda servir con un huevo a la plancha y cebolleta por encima.