Alberto Fernández nos trae esta receta malaya del libro Culinaria del sudeste asiático de Ullmann.
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Ingredientes:
400 gr. de brotes de soja
500 gr. de berberechos
2 dientes de ajo
2 guindillas rojas frescas
2 trozos de apio
Aceite y sal
Elaboración:
Lavamos y escurrimos los brotes de soja. Abrimos los berberechos en una sartén con un poco de agua. Pelamos y picamos los ajos. Despepitamos y cortamos en tiras las guindillas.
Limpiamos el apio y lo cortamos en trozos de 5 cm. Sofreímos el ajo y la guindilla 3-4 minutos a fuego suave. Añadimos los brotes de soja, salteamos sin parar de mover durante un minuto, deben quedar al dente.
Incorporamos los berberechos sin sus conchas y salteamos durante 1 minuto sin parar de revolver. Servimos inmediatamente.
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