Brotes de soja salteados con berberechos

Ingredientes:

• 400 gr. de brotes de soja
• 500 gr. de berberechos
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas rojas frescas
• 2 trozos de apio
• Aceite y sal

Elaboración:

Lavamos y escurrimos los brotes de soja. Abrimos los berberechos en una sartén con un poco de agua. Pelamos y picamos los ajos. Despepitamos y cortamos en tiras las guindillas.

Limpiamos el apio y lo cortamos en trozos de 5 cm. Sofreímos el ajo y la guindilla 3-4 minutos a fuego suave. Añadimos los brotes de soja, salteamos sin parar de mover durante un minuto, deben quedar al dente.

Incorporamos los berberechos sin sus conchas y salteamos durante 1 minuto sin parar de revolver. Servimos inmediatamente.