Ingredientes para el escabeche:
- 4 dientes de ajo
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 trozos de cáscara de naranja
- 250ml de vino blanco
- 125ml de vinagre de manzana o de sidra
- 4 bolas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
- 1 guindilla
- Aceite de oliva Virgen Extra
Preparación:
Mezclamos en un cazo el vino, el vinagre, la miel, dos cucharadas de azúcar, el tomillo, el orégano, los dientes de ajo pelados, la piel de la naranja, la pimienta, la guindilla cortada en láminas y un buen chorro de aceite de oliva. Cocinamos durante 5 minutos para que suelte todo su aroma y dejamos que se temple.
Regamos el escabeche sobre nuestros boquerones perfectamente limpiados y dejamos que marine, por lo menos 1 hora. Lo ideal es 24 horas.