La comida asiática está en auge y es muy fácil de hacer en casa con ingredientes que todos podemos tener en la nevera. Además es ideal para los días que nos apetece algo más de saciedad y tenemos poco tiempo, ya que se cocina de manera rápida.
Por ello, una buena idea para una comida de verano es cocinar un bowl de verduras y noodles, que además de sano y rico es fácil de preparar. Desde Libertad Digital os proponemos esta receta, rica y sencilla.
Ingredientes (para dos raciones):
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dos cucharadas de cúrcuma
- un limón
- 20gr de cebolla
- 250gr de calabacín
- 20gr de mezcla de semillas
- dos cucharaditas de pimienta negra
- 100gr de noodles de arroz
- 250gr de brócoli
- 150gr de aguacate
- ajo en polvo
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Lo primero es poner a cocer el brócoli el tiempo que se crea necesario para que quede correcto, con 15 minutos a priori es suficiente para ello. Mientras dejamos cocer al brócoli se van cortando y pelando el resto de las verduras.
A continuación cogemos la trituradora y en ella ponemos el aguacate, la cantidad de limón deseada, depende si le gusta más o menos el sabor a limón, un poco de pimienta negra, y el ajo en polvo. Con ello trituramos hasta que quede con la textura de guacamole.
Tras esto ponemos un chorrito de AOVE en la sartén y sofreímos la cebolla. Cuando tenemos esto, añadimos a la sartén el calabacín a fuego bajo y se tapa, también hay que añadir agua a la sartén de vez en cuando para que no se quemen las verduras.
Una vez el brócoli está listo se pone en la sartén. Poco después añadimos a las verduras un poco de cúrcuma y se deja que termine de cocer. A la vez cogemos una olla para poner los noodles a cocer, que tan solo necesitan 3 minutos.
Cuando los noodles están cocidos, se sacan de la olla y se ponen en la sartén junto con las verduras para que cojan sabor. Después ya simplemente hay que emplatar y disfrutar, a mi me gusta echar encima de los noodles el guacamole y unas hojas de espinacas junto con las semillas pero se puede innovar con anacardos, pasas, nueces. Lo que se quiera.