Oporto en invierno: más que una ciudad, es un sentimiento
David Alonso Rincón
Martinica, un estupendo paseo gastronómico por los cinco continentes
Martinica llega a Madrid y se presenta como un espacio de diseño en el que a través de la gastronomía y la mixología puedes viajar por todo el mundo.
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Brioche de mantequilla con presa ibérica de bellota ahumada al momento, ricotta al pesto y mahonesa de chile chipotle.
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Burratina con tatín de tomate, vinagre balsámico, yuzu y pesto.
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La decoración del restaurante la ha realizado el estudio Lauzan, inspirado en una reconocida fotografía de Salamanca.
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Cogollos a la brasa, salsa césar, cecina de picaña y pecorino de Cerdeña.
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Sam de langostinos en tempura, curry de cerdo rojo y yogur de manzana.
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La zona más exterior del restaurante está impregnada de colores tierra y dorados que evocan la piedra de la catedral salmantina.
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Tartar de atún rojo, huevo frito, patatas fritas y trufa de verano.
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Taquitos de steak tartar de solomillo de ternera de morucha, huevo de codorniz y patatas fritas.
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Una llamativa vidriera que le aporta mucha personalidad el espacio y que es una réplica de las que pueden verse en la icónica Casa Lis.
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Albóndiga de rabo de toro con tartar de calamares, hinojo y trufa. (Segundo mejor plato de rabo de toro de España 2019)
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Solomillo de cerdo ibérico de bellota, praliné de pistachos, queso de cabra y manzana verde.
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El espacio cuenta con unos troncos de árboles dispuestos en otra de las paredes principales evocando al bosque salmantino.
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Tarta de queso cremosa con helado de leche fresca.
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Otra de las zonas en las que predominan los dorados y los verdes con hojas que evocan a los bosques salmantinos.
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