Ingredientes (6 personas)
- 1 carcasa de pollo de corral
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- Laurel
- Perejil
- 3 litros de agua
- 600 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de vino blanco
- Pan rústico
- Queso Gouda
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Ponemos en una olla la carcasa de pollo, la zanahoria, el tomate, el puerro, el perejil, el laurel y el agua, y dejamos cocer una hora y media. Retiramos las verduras y la carcasa, y colamos el caldo.
Cortamos la cebolla en juliana y la doramos a fuego lento junto con el ajo picado. Añadimos el caldo a la cebolla y cocemos media hora. Condimentamos la sopa con sal, pimienta y el vino blanco. Servimos en los platos y ponemos dos rebanadas de pan en cada uno. Rallamos queso por encima y gratinamos en el horno.