El vinagre de manzana puede considerarse un superalimento con múltiples cualidades que son beneficiosas tanto para la salud, la belleza como el cuidado del hogar. El vinagre de manzana o de sidra es producto de la fermentación acética del mosto o sidra de manzana, este se elabora fermentando las frutas en una mezcla de azúcar y agua. ¿Cómo es el proceso? Primero las levaduras transforman los azúcares en alcohol, luego las bacterias Mycoderma aceti o bacterias acéticas transforman el alcohol en ácido acético, lo que da lugar al olor y sabor típicos.
Lo bueno del vinagre de manzana es que, además utilizarse en cocina, tiene muchos beneficios para la salud, el cuidado personal y del hogar. Y es que, por su contenido de "madre de vinagre" que le da ese característico color opaco, tiene propiedades angifúngicas y antibacterianas que eliminan malos olores, desinfectan, suavizan y alcalinizan el entorno. Por todo ello, hay que saber que el vinagre de manzana es un producto versátil que ha sido utilizado durante siglos por sus numerosos beneficios para la salud y sus aplicaciones en la vida cotidiana. Aunque no es un remedio milagroso, el vinagre de manzana puede resolver una variedad de problemas y ofrecer beneficios significativos.
Propiedades del vinagre de manzana
Algunas de sus propiedades se pueden equiparar a las del zumo o mosto de manzana, e incluso a las de la sidra, pues contiene cantidades moderadas de pectina y abundante potasio. Sus oligoelementos y minerales fortalecen el sistema inmunitario, ayudan contra los dolores de cabeza y el asma, fortalecen la piel, el cabello y las uñas, y apoyan el tratamiento de la diabetes.
Además, produce un efecto positivo sobre los niveles de colesterol y lípidos en sangre, protege contra la presión arterial alta y estimula la digestión. En menor cantidad, aporta vitaminas C, B1, B2 y B6, biotina, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, fósforo, calcio y magnesio.
¿Con qué ayuda a la salud?
- Digestión: El vinagre de manzana se ha utilizado tradicionalmente como un remedio natural para mejorar la digestión. El motivo es que puede estimular la producción de ácido estomacal, lo que puede ser útil para personas con digestiones lentas o indigestión ocasional.
- Gases e indigestión: Los ácidos contenidos en el vinagre facilitan la digestión y reducen los problemas de acidez. Para aprovechar sus beneficios, lo ideal es tomar una cucharadita de vinagre de manzana con cada comida. Si lo que se busca es reducir los gases y la inflamación, hay que beber un vaso de agua con una cucharada de vinagre antes de cada comida.
- Control de peso: Algunos estudios sugieren que el vinagre de manzana puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta de calorías, lo que puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso. También puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que contribuye al control del hambre. ¿Cómo ayuda el vinagre de manzana a bajar de peso? Pues reduciendo el apetito de manera efectiva. Tanto es así que si se come como entrante una ensalada aliñada con este ingrediente, verás que la sensación de satisfacción será más rápida, y el apetito se verá regulado durante todo el día.
- Regulación del azúcar en sangre: Se ha demostrado que el vinagre de manzana mejora la sensibilidad a la insulina y reduce los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. Esto es especialmente relevante para las personas con diabetes tipo 2 o en riesgo de desarrollarla. La diabetes tipo 2 se caracteriza por los niveles elevados de azúcar en sangre, ya sea por la resistencia a la insulina o por la incapacidad para producirla. No obstante, casi todas las personas deberían beneficiarse del vinagre de manzana al mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro del rango normal. El vinagre ha demostrado tener numerosos beneficios para los niveles de azúcar en la sangre e insulina: Mejora la sensibilidad a la insulina durante una comida alta en carbohidratos de un 19–34% , reduce el azúcar en la sangre en un 34% después de comer 50 gramos de pan blanco y dos cucharadas de vinagre de manzana antes de acostarse pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre en ayunas en un 4%.
- Salud del corazón: Algunas investigaciones sugieren que el consumo regular de vinagre de manzana puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir los niveles de colesterol y presión arterial.
- Propiedades antimicrobianas: El vinagre de manzana tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales que pueden ayudar a prevenir y tratar las infecciones de la piel, las uñas, la garganta, el oído y el tracto urinario. Se puede aplicar el vinagre de manzana directamente sobre la zona afectada o hacer gárgaras, lavados o baños con él.
- Mal aliento: El vinagre de manzana puede ayudar a combatir las bacterias que causan el mal aliento cuando se usa como enjuague bucal diluido en agua.
- Mejora la calidad del sueño: Tomar vinagre blanco o de manzana antes de dormir puede mejorar la calidad general del sueño, ya que este cuenta con triptófano, el cual produce en el cuerpo melatonina y la serotonina, disminuyendo así problemas como el insomnio.
- Dientes más blancos: Tomar agua con vinagre de manzana regula el pH de los dientes, evitando así los problemas de sensibilidad. Además, tiene un efecto blanqueador paulatino y natural, incluso ayuda a eliminar las manchas y el sarro que oscurecen los dientes. Se puede frotar los dientes con una cucharadita de vinagre de manzana durante un minuto y luego enjuagar bien con agua.
- Contra el dolor de garganta: El vinagre de manzana alivia la inflamación y el dolor de garganta causados por el resfriado, la gripe o la alergia. También ayuda a eliminar las bacterias y los virus que provocan la infección. Se puede hacer gárgaras con una mezcla de una cucharadita de vinagre de manzana, una cucharadita de miel y un vaso de agua tibia varias veces al día.
- Poder descongestionante: El vinagre de manzana contiene una gran cantidad de vitamina B, E, magnesio, calcio y potasio, lo cual ayuda a diluir la mucosa y descongestionar las vías respiratorias. Se puede beber un vaso de agua con vinagre o diluir unas gotas y hacerse limpiezas nasales.
- Remedio contra la caspa: El vinagre ayuda a regular el pH de la piel alcalinizándola, lo cual impide el crecimiento de bacterias y hongos. Para eliminar la caspa, hay que mojar el cabello con una solución de una parte de agua por una de vinagre, envolver en una toalla y esperar 15 minutos.
- Como tratamiento para cabello dañado: Por su acidez, el vinagre puede revertir los efectos dañinos de tintes y secadoras, que debilitan la fibra capilar, facilitando que esta se rompa. Un par de veces por semana se puede aplicar sobre el cabello húmedo una taza de vinagre de manzana con una taza de agua, se deja reposar durante 30 minutos, se aclara y peina como de costumbre.
- Limpiar y desinfectar del hogar: El vinagre de manzana es un poderoso aliado en la limpieza del hogar, ya que elimina la grasa, mata las bacterias, disuelve los depósitos que tapan las cañerías, elimina hongos y moho. Para aprovechar todos estos beneficios, hay que echar un chorrito de vinagre en el jabón para los platos, y mezclarlo también en el jabón de limpieza.
- Elimina manchas y olores: Qué mejor que el vinagre de manzana para eliminar los olores de mascotas, cigarro, humedad o sudor. Agregar un poco de vinagre a la lavadora antes de cada ciclo ayudará a tener una ropa 100% desinfectada. Se puede rocíar una solución con agua y vinagre en las áreas que están prohibidas para las mascotas, y en aquellas con olor a humedad o humo de cigarro. También sirve para deshacerse de las manchas frotándolas con un trapo humedecido con agua, bicarbonato de sodio y vinagre.
- Repelente de insectos y alivia en las picaduras de mosquitos: El vinagre de manzana es un repelente natural que ahuyenta a los mosquitos, las moscas, las hormigas, las pulgas y otros insectos. Se puede rociar el vinagre de manzana sobre la piel, la ropa o el ambiente para evitar las picaduras y si ya han picado, mezclar vinagre de manzana y agua y frotar sobre la piel, servirá de alivio de inmediato. También se puede añadir unas gotas de vinagre al agua de las mascotas para protegerlas de las pulgas.
- Alivia las quemaduras solares: El vinagre de manzana calma el dolor y la inflamación causados por las quemaduras solares. También ayuda a regenerar la piel y a prevenir las ampollas y las infecciones. Se puede aplicar el vinagre de manzana con una gasa o un paño sobre la zona quemada durante unos minutos y repetir varias veces al día.