Beber un par de cervezas, copas de vino o alcohol destilado no es un problema, pero hay que saber cómo hacerlo bien. Por ello es importante tener claro que no hay milagros a la hora de comer cuando luego se pretende beber alcohol. No obstante, si se controla la ingesta de alcohol es importante también la alimentación previa para evitar la borrachera y la resaca.
El cuidado de la alimentación como rutina es uno de los grandes errores de los jóvenes, más todavía si se habla cuando salen de fiesta. Normalmente beben con el estómago vacío con la esperanza de que el alcohol haga efecto antes en su organismo. Pero esto es una mala idea no sólo porque el alcohol pueda hacer efecto antes, sino por los peligros que supone.
Es importante comer bien antes de ingerir alcohol ya que cuando se llena el estómago antes de beber, la comida primero diluye el alcohol debido al contenido de agua de los alimentos. Luego, las proteínas, grasas y fibra ralentizan la absorción de alcohol mientras reabastecen el cuerpo con vitaminas y minerales que el alcohol agota. Por esto también es especialmente importante el tipo y la calidad de los alimentos ingeridos antes de beber alcohol ya que pueden determinar cómo afecta al organismo.
Tanto es así que comer el tipo correcto de alimentos antes de beber, no sólo ayuda a disminuir algunos de los efectos negativos del alcohol, sino que también puede ayudar a controlar el hambre y equilibrar los electrolitos. Sin embargo, comer el tipo incorrecto de alimentos puede hacer que se sienta peor después de beber, provocando acidez, indigestión, deshidratación e hinchazón, nada agradable.
El alcohol, sobre el estómago vacío, actúa aún más como un irritante de los tejidos gástricos. A ello se debe sumar otra complicación, y es que el alcohol se absorbe, fundamentalmente, en el intestino delgado. Esto significa que su absorción es rápida, razón por la que si se bebe con el estómago vacío, el proceso se hace todavía más inmediato. Por ello, al comer antes de beber se consigue que pase de forma más lenta al torrente sanguíneo, pues se entremezcla con los sólidos que se están digiriendo.
Sin embargo, no todos los alimentos valen. De hecho, suele pensarse que comidas especialmente pesadas, como el fast food o los fritos, son buenas para empapar este alcohol. Pero es todo lo contrario, pues pueden aumentar ese malestar gastrointestinal o elevar la acidez estomacal, motivo por el que la comida pesada no tiene por qué ser la panacea. ¿Apetece? Casi siempre antes o después del alcohol, pero son malos aliados para el organismo.
Hay que recordar que la resaca es una experiencia desagradable que muchas personas han experimentado después de beber alcohol en exceso. Aunque la mejor manera de evitar una resaca es moderar el consumo de alcohol, también hay algunos consejos sobre qué comer antes de beber para reducir el riesgo de tener una resaca.
¿Qué comer antes de beber?
Siempre será mejor poco alimento que nada de alimento, eso es algo que nadie duda, pero lo cierto es que hay algunos alimentos o ingredientes que pueden venir mejor. No sólo por el hecho de hacer de base, sino porque van incorporados a ciertos macronutrientes o micronutrientes que echarán una mano para digerir el alcohol.
Tanto es así que hay que pensar en el impacto de proteínas, grasas y carbohidratos, pero también de otros factores que pasan más desapercibidos. Destacan las sales minerales como el sodio o el potasio, fundamentales en el balance homeostático celular que, entre otras cosas, ayudará a evitar la deshidratación. También es relevante el consumo de fibra, razón por la que cierto tipo de granos o cereales podrían ayudar.
- Plátanos. Ricos en fibra, los plátanos son un alimento excelente para proteger el estómago del alcohol, ya que ralentizan su absorción. También son ricos en potasio, lo que puede ayudar a prevenir el desequilibrio electrolítico que se asocia con el consumo de alcohol. Y al ser un 75% agua, ayudan a mantener la hidratación.
- Salmón. El salmón, una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3 que existen, se asocia con muchos beneficios para la salud. Algunos investigadores apuntan a que los ácidos grasos omega-3 ayudan a paliar algunos de los efectos nocivos del alcohol, incluida la inflamación cerebral. Además el salmón es rico en proteínas, lo que puede resultar muy útil para mantenerse saciado a la hora de beber, retrasando la absorción del alcohol.
- Huevos. Nutritivos, saciantes y ricos en proteína, los huevos pueden ayudar a ralentizar el vaciado del estómago y a atrasar la absorción del alcohol. Asimismo, la proteína es el macronutriente que más llena, evitando los posteriores atracones de comida.
- Avena. La avena es una gran fuente de fibra y proteína, lo que fomenta la sensación de saciedad y reduce los efectos del alcohol. Rica en magnesio, selenio y hierro, los estudios demuestran que la avena puede mejorar el rendimiento del hígado y, por lo tanto, favorecer su salud. Además de ser un buen alimento para comer antes de beber, entre los superpoderes de la avena para la salud destaca su capacidad mejorar la resistencia a la insulina, enriquecer la microbiota intestinal u optimizar el rendimiento del cerebro. Hay estudios que apuntan a que puede proteger contra el daño hepático inducido por el alcohol y mejorar la función del hígado.
- Yogur griego. Rico en proteínas, grasas y carbohidratos, el yogur griego natural es uno de los mejores alimentos para consumir antes de beber. También favorece la sensación de estar lleno durante más tiempo, lo que evitará que entre el hambre y las ganas de un atracón por influencia del alcohol. El yogur griego tiene un alto contenido de proteínas, que se digieren lentamente y ralentizan la absorción del alcohol. Además el yogur también contiene grasas y carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento nutritivo que llena, brinda mucha energía y no influye en los niveles de azúcar en sangre.
- Boniato. Los boniatos no solo son una gran fuente de potasio que ayuda a equilibrar los niveles de electrolitos, sino que también son ricos en carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos están compuestos de moléculas de mayor tamaño que tardan más en descomponerse, lo que puede ser beneficioso para paliar los efectos del alcohol. Además, comiendo boniato se incrementa el aporte de betacaroteno, el nutriente que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para unas defensas potentes, una vista de lince y una espectacular salud ósea.
- Frutos rojos. Los frutos rojos como las fresas, las moras y los arándanos son ricos en antioxidantes y nutrientes esenciales como la fibra, el manganeso y la vitamina C. Los frutos rojos también contienen mucha agua, por lo que ayudan a mantenerse hidratado y a minimizar los efectos del alcohol y la deshidratación.
- Pomelo. El pomelo ofrece una dosis saludable de fibra, vitamina C y vitamina A. Asimismo, contiene naringenina y naringina, dos componentes antioxidantes que previenen el daño hepático. Por si esto fuera poco, un estudio realizado en animales descubrió que la naringina puede disminuir la acumulación de grasa y el daño hepático provocados por el alcohol.
- Melón. El melón dulce, la sandía y el melón cantalupo son ricos en agua y pueden ayudar a mantenerse hidratado mientras se bebe alcohol. Estas frutas también son ricas en electrolitos, los cuales pueden empezar a escasear rápidamente cuando se consume demasiado alcohol.
- Espárragos trigueros. Ricos en vitaminas y minerales, los estudios demuestran que el extracto de espárragos aumenta la actividad de dos encimas que protegen las células del hígado. Los espárragos también contienen muchos antioxidantes que pueden ayudar a reparar los daños causados por el alcohol. Además es fuente de antioxidantes. Eso sí, hay que recordar que es un alimento diurético, así que habrá que reforzar la ingesta de agua.
- Aguacate. Ricos en grasas monoinsaturadas, los aguacates son los mejores aliados cuando se va a beber alcohol. Esto se debe a que la grasa tarda más en digerirse que las proteínas o los carbohidratos, lo que ralentiza la absorción del alcohol. Asimismo, los aguacates contienen potasio, un importante electrolito que a menudo disminuye cuando se consume mucho alcohol. Además, incluye bastante potasio, que ayuda al equilibrio de las células.
- Quinoa. La quinoa es un grano integral rico en proteína, fibra y muchos otros micronutrientes esenciales. Es particularmente rica en magnesio y potasio, el cual puede ayudar a disminuir el desequilibrio electrolítico que provoca el consumo de alcohol.
- Frutos secos. Un surtido de frutos secos es un tentempié muy saludable para antes de empezar a beber. No obstante, hay que asegurarse de añadir semillas a la combinación para disfrutar de una buena dosis de fibra y proteína, lo que puede ayudar a paliar los efectos del alcohol. Además, las semillas y los frutos secos son una gran fuente de magnesio, potasio y calcio, lo que puede prevenir el desequilibrio electrolítico. Y son muy ricos en minerales, grasas, fibra o proteínas y contribuyen a retrasar el vaciado del estómago.
Que evitar
Vale la pena evitar los carbohidratos refinados y los alimentos azucarados antes de beber alcohol. Esto se debe a que se digieren muy rápido en la sangre. También pueden hacer que los niveles de azúcar en sangre aumenten y caigan, lo que aumenta la probabilidad de tener antojos a lo largo de la noche. Los alimentos con alto contenido en sal como las patatas fritas de bolsa pueden causar hinchazón y retención de líquidos, especialmente cuando se combinan con el consumo de alcohol.