La historia viva del fútbol español se hermanó con la sidra en el 50 Aniversario del Txotx con mayor tradición de Euskadi, el de la sidrería Saizar de Usurbil (Guipúzcoa), celebrado el pasado 15 de enero. Los exfutbolistas David Silva y Aitor ‘Txiki’ Begiristain hicieron brotar la primera sidra del año de las kupelas de madera, acompañados de la plantilla al completo de la legendaria Real Sociedad bicampeona de Liga de los 80. "La cultura de la sidra rinde así homenaje al deporte y a una generación inolvidable que marcó toda una época", apuntaba Xosé Portas, director de la cárnica Discarlux, que se encargó de acompañar el menú sidrero de chuletas de pura raza gallega.
Más de 400 asistentes disfrutaron de las primeras sidras del año vertidas directamente de las kupelas, preámbulo de un menú sidrero en toda regla, integrado por la tradicional tortilla de bacalao, los pinchos de chorizo, el bacalao frito y una chuleta gallega "poco madurada pero con fuerza y potencia", explicaba Xosé Portas sobre la carne de Discarlux, la empresa cárnica con más lomos de vacuno madurando del mundo (cerca de 9.000), ganadora del XIV Concurso Nacional de Parrilla en San Sebastián Gastronomika 2024. Para rematar, el típico postre de queso con nueces y membrillo y tejas y barquillos. "La fiesta del txotx une la sidra con la carne, a Euskadi con Galicia, dos productos y dos pueblos", añadía Xosé Portas.
Leyendas del fútbol
David Silva y Aitor ‘Txiki’ Begiristain, exjugadores de la Real Sociedad en diferentes etapas, el primero campeón del mundo con la selección nacional y el segundo de Europa con el FC Barcelona, referentes internacionales, se reencontraron con los Txapeldunes, el equipo de la Real Sociedad campeón de Liga en las temporadas 1982 y 1983. Arconada, Gorriz, Gajate, Larrañaga, Bakero, Begiristain, Idigoras, Loinaz, Satrustegi, Zamora, López Ufarte, entre otros, se reunieron para revivir una historia escrita con esfuerzo, talento y orgullo colectivo. Un encuentro cargado de recuerdos, abrazos y emociones compartidas, donde la gloria vivida se sintió muy presente.
A este homenaje se sumaron también otros exjugadores de la Real Sociedad, como Imanol Agirretxe, Markel Bergara, David Zurutuza, Alberto de la Bella, Mikel González, Ion Ansotegi, Josu Esnaola, Xabi Prieto o Carlos Martínez, entre otros, arropando a los invitados de honor en una noche que fue memoria viva del club y de su gente.
El flamenco de la familia Carmona puso acento andaluz a un programa cultural de primer nivel que enriqueció el ambiente desde la diversidad y el respeto. El grupo Korrontzi aportó la fuerza de la trikitixa y la danza tradicional, sin olvidar a Zea Mays y al bertsolari Andoni Egaña, que acompañó el acto con su maestría improvisadora. Una vez más, Julián Lantzi ejerció como conductor del evento.
10 millones de litros
Además de disfrutar de las primeras sidras de la temporada, los asistentes degustaron las distintas variedades de sidra de Saizar en un entorno de cercanía y celebración. No en vano, la cosecha del 2024 ha sido mayor que la anterior y se han producido alrededor de diez millones de litros de sidra, de los cuales 3,1 millones se incluyen en la Denominación de Origen Euskal Sagardoa. El consumo de sidra sigue disparado tras cumplirse un año de su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO en Euskadi y Asturias. Un encuentro que va más allá de la sidra: "Una cita para honrar la tradición, compartir la emoción y celebrar una historia común que sigue fluyendo, kupela a kupela", apuntaba Napo Lertxundi, propietario de Saizar. 50 años no son nada.
Discarlux, sinónimo de calidad
Fundado en 2005 y dirigido por José Portas y Carlos Ronda, Discarlux es el distribuidor de carnes de vacuno mayor más importante de España, con especial atención a las procedentes de Galicia y Centro Europa. Sirve a más de 4.000 restaurantes y da salida a una media semanal de 1.600 lomos. En 2026 abrirán una nave de 2.500 metros cuadrados donde superarán los 15.000 lomos de vacuno madurando. Su crecimiento exponencial le ha introducido en restaurantes gastronómicos y tiendas gourmet, "sin perder el foco en la atención personalizada de nuestros clientes".