Son tan desconocidas como sorprendentes la cantidad de atrocidades que han cometido los nutricionistas oficiales.
Además de lo que comenta el Sr. Lozano (recomendaciones contra el colesterol complétamente infundadas) si hao un poco de memoria me acuerdo de otros bulos notorios como que el pescado azul era nocivo por su grasa insaturada, que el aceite de oliva era malo para la salud o, ojo al dato, que no se debía beber durante las comidas "para no diluir los jugos gástricos".
Pues bien: la actual pirámide alimenticia (cuya base la forman los hidratos de carbono) está hecha y recomendada con el mismo rigor. Yo no me pronuncio en ningún sentido porque no tengo el conocimiento, pero el hecho es que la actual pirámide alimentaria fue propuesta no por ninguna autoridad alimentaria, sino por el USDA (United States Department of Agricultura).
Sobran más comentarios.
Excelentes artículos.
Yo llegué a conclusiones parecidas hace algún tiempo, pero no desde la ciencia sino desde la observación personal y la lógica.
Es agradable confirmar que no soy un chalado más.
Ignoro la historia antigua del colesterol, pero hay incontables estudios que relacionan el colesterol LDL con el riesgo cardiovascular, y cómo la reducción del primero se asocia a la disminución del segundo. Hay bastantes modelos animales (en roedores) que apoyan la hipótesis. Es cierto que el colesterol LDL depende fundamentalmente de genética y de grasas saturadas. El sesgo en la historieta que refiere es espectacular: el riesgo cardiovascular sube con la esperanza de vida, claro.