Ingredientes:
- 1/2 kilo de lentejas
- 2 tomates medianos bien maduros
- 1 cebolla hermosa
- Media cabeza de ajo
- 200 gr. de morcilla de Burgos
- Pimentón picante
- Harina
- 1 hueso de jamón
- AOVE
- 1 clavo de olor
Elaboración:
Dejamos la lentejas en remojo durante la noche. En un litro de agua introducimos la mitad de la cebolla cortada en cuartos, el laurel, los dientes de ajo enteros y el hueso de jamón.
Cuando comience a hervir bajamos el fuego a la mitad , cocemos durante media hora des espumando para dejar un caldo limpio.
En una sartén rehogamos el resto de cebolla hasta que comienza a dorarse. Retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón y una de harina , removiendo para que no se quemen.
Pelamos y despepitamos el tomate y lo rallamos sobre la sartén. Sofreímos durante 3 minutos a fuego medio y añadimos un cazo del caldo, reducimos durante 5 minutos.
Añadimos entonces las lentejas y el caldo caliente. Cocemos hasta que están listas. Freímos la morcilla y la añadimos al guiso justo antes de servir.