Las croquetas son ese plato top muy típico en todos los bares españoles y que, por supuesto, no puede faltar en una comida familiar. Hay cientos de recetas de croquetas porque prácticamente cualquier alimento sirve, pero en otoño hay dos que son más propias, de setas o de calabaza. Cualquier hortaliza, vegetal, queso, carne, pescado.... realmente cualquier alimento sirve para unas deliciosas croquetas.
Si quieres probar las croquetas de berenjena y queso azul porque es una comida que no te gusta mucho por su textura desde Libertad Digital te damos una receta fácil de hacer y que seguramente encantará a toda la familia. Además, las berenjenas son una excelente fuente de fibra y nutrientes. Coge papel y bolígrafo y anota esta sencilla receta.
Ingredientes (para cuatro croquetas):
- una berenjena
- 100gr de queso azul danés
- media cebolla
- un huevo fresco
- una pizca de sal
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 330ml de leche
- dos cucharadas de harina integral de espelta
- 20gr de harina de arroz
- 100gr de pan rallado
- una cucharadita de nuez moscada molida
- un pedacito de mantequilla
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en una olla con 30ml de aceite de oliva y un cubito de mantequilla. Mientras esto sucede pelamos y cortamos la berenjena en tacos pequeños y los hacemos a la plancha, una vez listos, reservamos para más tarde.
Cuando tenemos la cebolla pochada le echamos dos cucharadas de harina de espelta, un poco de sal y nuez moscada. Mezclamos bien y añadimos poco a poco la leche mientras removemos sin parar hasta que la bechamel alcance una textura espesa. Una vez lista añadimos el queso azul y la berenjena y seguimos removiendo hasta que se funda el queso. Luego dejamos enfriar para poder dar forma a las croquetas.
Una vez tenemos listas las croquetas ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén. Mientras tanto pasamos por harina de arroz las croquetas según las vamos formando, por huevo y por pan rallado. Una vez las tenemos formadas todas las freímos en aceite bien caliente, es importante que el aceite esté bien caliente porque sino se nos pueden desmontar las croquetas. Luego simplemente hay que dejar enfriar lo justo para no quemarnos y.... a disfrutar.