Ingredientes:
- 1 Kg. de cardos limpios
- 75 Gr. de pasas
- 3 tomates medianos
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pan de hogaza, mejor del día anterior
- Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Introducimos las pasas en agua tibia. Limpiamos los cardos con ayuda de un estropajo y los cortamos en trozos de 5 cm. aproximadamente. Llevamos a ebullición una cazuela con abundante agua, añadimos sal y cocemos los cardos hasta que están al dente, aproximadamente 20-25 minutos.
Picamos fino el ajo y algo más gruesa la cebolla. Sofreímos a fuego suave hasta que la cebolla está transparente. Añadimos entonces los pimientos cortados del mismo tamaña que la cebolla, cocinamos dos minutos más.
Añadimos el tomate pelado, sin semillas y cortado en dados. Cocinamos 5 minutos. Salpimentamos y añadimos los cardos. Remojamos el guiso con un vaso de agua.
Cocinamos tres o cuatro minutos, justo antes de servir añadimos las pasas y los piñones, previamente tostados brevemente en una sartén sin aceite. Servimos sobre rebanadas de pan tostado.